Erdbeerkuchen besonders

Könnt ihr euch vorstellen was das werden soll?

Jetzt vielleicht?

Höhö, der "einfache" Erdbeerkuchen für meinen Mann heute war mir freilich nicht anspruchsvoll genug, deshalb hab ich noch was neues ausprobiert.
Ist optisch nicht wirklich so gelungen wie ich es mir vorgestellt habe, aber die Idee finde ich echt klasse. Ich habe sie gefunden auf CakeCentral

Die Erdbeeren werden mit eingefärbtem Biskuitteig auf Backpapier, wie auf den Fotos gezeigt, aufgemalt. Zwischen den einzelnen Schritten 10 Min. einfrieren und dann die Biskuitplatte über die Erdbeeren streichen und backen.
Ich werde das Verfahren versuchen zu optimieren damit es optisch schöner aussieht.

Füllung

250g Sahnequark

100g flüssige weiße Schokolade

300-400g gewürfelte Erdbeeren

Vanillemark nach Geschmack

Limettensaft nach Geschmack

Erdbeerkuchen einfach

Mein Mann wünscht sich jedes Jahr zur Erdbeerzeit einen einfachen Erdbeer-Obstbodenkuchen. Natürlich hab ich mich sofort ans Werk gemacht.

Ohh, schon die Bilder sehen so lecker aus!

NATÜRLICH ist das kleine Törtchen für eine Freundin und mein Mann hat einen GANZEN Kuchen bekommen ;-)

Ich habe meine neue Herzform ausprobiert und erstmal einen Boden versaut da ich gefettet und gemehlt habe und sich der Boden nach dem Backen nicht aus der Form gelöst hat. Beim zweiten Mal hab ich ausreichend gefettet (auch den Rand) und voilà - perfekt raus geflutscht. Also achtet unbedingt darauf welche Form ihr verwendet und wie sie vorbereitet werden muss. 

Biskuitboden

4 Eier (L)

2 EL heißes Wasser

50g Rohrzucker

125g Mehl

1TL Backpulver

***

Die Eier mit dem heißen Wasser schaumig aufschlagen, Zucker einrieseln lassen.

Weiter schlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Mehl und Backpulver mischen, auf die Eier sieben und unterheben.

Bei 160 Grad ca. 30 Min backen.

Abgekühlt mit Erdbeermarmelade bestreichen,

mit Erdbeeren belegen und mit Tortenguß begießen.

I love Hefeteig!

Heute morgen gab es lecker Hefeteig... der ist auf der Zunge zergangen...
Wir haben den Hefeteig am Abend vorher zusammen geknetet und am Morgen dann auf den Himbeeren verteilt. Ab in den Ofen und zum Frühstück frisch und warm genießen!

Buchteln mit Himbeerkonfitüre

500g Mehl 

1 Würfel Hefe

100g Zucker

 1/4 Liter Milch

1 Prise Salz

1 Ei

100g Butter

500g Himbeeren

250g Gelierzucker 2:1

***

Mehl in eine Schüssel geben, in einer Mulde Hefe zerbröckeln

und mit Zucker bedecken. Lauwarme Milch darüber geben.

An einem warmen Ort gehen lassen.

Salz, Ei und Butter unterkneten und abgedeckt über

Nacht in den Kühlschrank stellen.

Himbeeren mit Gelierzucker in einer Gratinform verteilen.

Hefeteig in Kugeln formen und darauf verteilen.

Evtl. zugedeckt gehen lassen.

Bei 180 Grad (U: 160) ca. 40-45 Min. backen.

Mit Puderzucker bestäuben.

  

Grapefruit-Torte

 

 

Zum Geburtstag meiner Mama habe ich ein Rezept gemacht, das schon etwas länger ausgedruckt herum liegt und darauf wartet getestet zu werden. Eine Grapefruit-Torte mit Grapefruit-Buttercreme.

Grapefruit-Torte

 1/2 cup Zucker

1 Grapefruit unbehandelt, Schale und Saft

2 Eier (L)

1/4 TL Salz

1 cup Joghurt

1/3 cup Olivenöl

1 TL Vanilleextrakt

2 cups Mehl

1 TL Backpulver

***

Eine Backform mit Ø 20cm mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker und Grapefruitschale gut vermengen.

Eier schaumig schlagen, Zucker und Salz dazu geben, weiter schlagen.

Joghurt, Olivenöl, Vanille und 2 TL Grapefruitsaft dazu mischen.

Mehl, Backpulver mischen und unterheben.

Nacheinander oder in zwei Backformen gleichzeitig zwei Böden

in 35-45 Minuten backen. 

  Grapefruit-Buttercreme

3/4 cup Saft von ca. 2 Grapefruit und Schale einer Grapefruit

250g Butter

2 cups Puderzucker

150g Creme Double

***

Grapefruitsaft einkochen lassen bis 1/4 cup übrig bleibt, abkühlen lassen.

Zimmerwarme Butter schaumig schlagen, Schale und Saft einrühren.

Puderzucker dazu bis er aufgelöst ist.

Langsam Creme double nach und nach dazumischen.

 

Lockere Baiserrolle mit Rhabarber

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal sah, wusste ich sofort, dass muss ich machen. Ich liebe Baiser! Und in Kombination mit Rhabarber muss es einfach göttlich schmecken! Und so war es... so fluffig, knusprig, cremig und mit der perfekten Mischung aus sauer und süß!

Baiserrolle mit Rhabarber

500g Rhabarber

150g Gelierzucker 2:1

4 Eiweiß (M)

175g Zucker

2 Vanillezucker

1TL Speisestärke

1TL Weißweinessig

1-2EL Puderzucker

300g Sahnejoghurt

***

Rhabarber in Stücke schneiden. 450g mit Gelierzucker mischen,
30 Min ziehen lassen. Dann aufkochen, unter Rühren mind. 3 Min
sprudelnd kochen, Gelierprobe machen, abkühlen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Öl bepinseln.
Ofen auf 150 Grad (U 125 Grad) vorheizen.
Eiweiß steif schlagen und die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Restl. Zucker, 1 Vanillzucker und Stärke mischen und mit Essig zufügen.
Weiterschlagen bis die Masse sehr fest und glänzend ist.
Auf das Backpapier streichen und ca. 25 Min backen bis die
Oberfläche knusprig ist. Kurz abkühlen lassen und
dann mit 1-2 EL Puderzucker bestäuben.
Mit Hilfe eines neuen Stück Backpapiers umdrehen und
das mitgebackene Papier abziehen.
Baiserplatte mit einem feuchten Tuch bedecken und auskühlen lassen.

Joghurt und 1 Vanillzucker verrühren und auf die Platte streichen.
Rundherum 1cm Rand lassen. Das Rhabarberkompott in Klecksen
darauf verteilen. Von der kurzen Seite her aufrollen,
20-30 Min kalt stellen und sofort servieren.

Rhabarber-Marzipan-Muffins mit Zimtkruste

Zucker + Zimt                      und Rhabarber

Bei mir im Garten wächst der Rhabarber noch so schön, also schnell verbacken. Mein Mann hat sich mal Muffins rausgesucht. Soll mir recht sein. 

Das Rezept stammt von Amarella. Der Duft schon während die Muffins im Ofen backen ist unverschämt gut. Kurz abkühlen lassen und dann die leckere Zimtkruste genießen...

Rhabarber-Marzipan-Muffins mit Zimtkruste

für etwa 20 Stück

250g Rhabarber in kleinen Stücken

75g Marzipan in kleinen Würfeln

1 Ei (L) 

1 Prise Salz

150g brauner Zucker

1 Vanillzucker

1 EL Amaretto oder Bittermandelaroma

80ml Rapsöl oder anderes neutrales Öl

250g Naturjoghurt

270g Mehl

1 TL Natron

1 TL Backpulver

***

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und Muffinform vorbereiten.

Das Ei schaumig schlagen. Zucker, Vanillzucker und Salz dazugeben und

weiter schaumig schlagen. Aroma/Amaretto, Öl und Joghurt dazu.

Mehl, Natron und Backpulver mischen, Marzipanwürfel darunter rühren.

Mit den Rhabarberstückchen unter den Teig heben. In die Form füllen.

2 EL zerlassene Butter

50g brauner Zucker

1/2 TL Zimt

***

Daraus einen Guss rühren und auf die Muffins verteilen.

Für ca. 30 Minuten backen.

 

Schokokuchen mit Banane

Die Tennissaison hat angefangen, das heißt wieder jeden Sonntag mit Sack und Pack zum Spiel... Die Mannschaft freut sich über Kuchen in den Pausen und ich kann neue Rezepte testen, juhuu. Diesmal ein Bananen-Schokokuchen. So ein Rezept wollt ich schon immer mal machen. Sehr schnell zusammen gerührt, schön fluffig geworden und würzig im Geschmack.

Schokokuchen mit Banane

250g Zucker

250g Butter

3 Eier (L)

3-4 weiche Bananen

300g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Zimt + 1 TL Muskat + 1/2 TL gem. Nelken

oder Vanillemark oder 2 TL Herbaria Streuselgewürz

2 TL Kakao oder 2 Beutel Niederegger Marzipan-Trinkschokolade (muss weg)

100g dunkle Schokobits

Schokolade zum Überziehen

***

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Zucker, Butter, Eier und Bananen gut schlagen, restliche Zutaten hinzufügen.

 In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und etwa 60 Min. backen.

In der Form ruhen lassen, stürzen und mit Schokolade überziehen.

 

Ingwer-Erdbeer-Rhabarber-Schoko-Mousse-Torte

Heute hat die Freundin eines guten Freundes Geburtstag und ich habe eine neue Torte ausprobiert. Zur Rhabarberzeit passend, und ein wenig außergewöhnlich mit Ingwer...

Uns hat sie toll geschmeckt.

 

Ingwer-Erdbeer-Rhabarber-Schoko-Mousse-Torte

Für den Ingwer-Biskuit:

155g feinster Zucker

35g abgezogene gemahlene Mandeln

5 Eier (L)

65g Speisestärke

60g Mehl

30g kandierter Ingwer

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eiweiß mit 75g Zucker steif schlagen.

80g Zucker, Mandeln und Eigelbe schaumig schlagen. Speisestärke mit Mehl mischen,

auf die Eigelbmasse sieben und mit dem Eiweiß unterheben. Zwei Herzen oder Kreise (Ø 26cm)
bestreichen und mit fein gehacktem kandierten Ingwer bestreuen.
Ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.

***

Für das Rhabarber-Erdbeer-Püree:

400g Rhabarber

50g Zucker

1 Prise Zimt

100g Erdbeerpüree
evtl. frisch gerieb. Ingwer

25ml Zitronensaft

Den geputzten Rhabarber in Stücken mit Zucker und Zimt aufkochen,

pürieren. Mit dem Erdbeerpüree mischen und mit Zitronensaft und wer möchte
mit etwas geriebenem Ingwer abschmecken.

***

Für die Erdbeer-Schoko-Mousse:

7 Blatt Gelatine

140g weiße Schokolade

3 Eiweiß (L)

95g Zucker

250g Sahne

750g Erdbeeren

Gelatine einweichen, Schokolade schmelzen. Eiweiß steif schlagen und Zucker

einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und

im warmen Rhabarber-Püree auflösen. Flüssige Schokolade unterrühren.

Kühl stellen bis die Masse zu gelieren beginnt. Eischnee und Sahne unterrühren.

Einen Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen.

Erdbeeren waschen und putzen. Ein paar Erdbeeren zur Deko aufheben. 

Rest halbieren und mit der Schnittfläche an den Rand stellen bzw. auf dem

Boden verteilen. Die Hälfte der Mousse darauf verteilen.

Zweiten Biskuitboden auflegen und mit der restlichen Mousse bestreichen.

Torte mind. 4 Std. kalt stellen.

American Cheesecake mit Streuselboden

Aus der aktuellen LECKER Bakery habe ich das erste Rezept ausprobiert. Wow, ein tolles Geschmackserlebnis. Das Rezept kann mit der halben Zutatenmenge in Ø18 cm zubereitet werden als Mini-Cake.

American Cheesecake mit Streuselboden

60g Mandelkerne mit Haut

240g helle Cookies

100g Butter

Einen hohen Tortenring (Ø 26cm) auf Backpapier stellen.

Mandeln grob hacken und anrösten. Cookies zerbröseln, mit zerlassener Butter

und Mandeln mischen und in die Form drücken.

***

15 Blatt Gelatine

750g Erdbeeren + 350g Erdbeeren für die Deko

2 TL + 150g + 2 EL Zucker

200g Sahne

500g Mascarpone

500g Magerquark

2 Pk. Vanillezucker

1-2 TL Zitronensaft

2 und 12 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Erdbeeren waschen und putzen.

Ca. 700g pürieren. 200g mit 2TL Zucker und den 2 Blatt

aufgelöster Gelatine verrühren. Kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 150g Zucker, Vanillezucker und

Rest Erdbeerpüree verrühren. 13 Blatt aufgelöste Gelatine dazu geben.

Dann die Sahne unterheben.

Eine Hälfte der Mascarponecreme auf den Boden geben und mit der

Hälfte des Erdbeerpürees marmorieren. Mit dem Rest der Cremes

ebenso verfahren. Torte über Nacht kalt stellen.

350g Erdbeeren waschen und putzen. Eine Hälfte pürieren, mit 2 EL

Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Torte

mit dem Püree und Erdbeerstücken dekorieren.