Geburtstag und noch mehr

Zum Geburtstag viel Glück, zum Geburtstag viel Glück, zum Geburtstag liebe Schwester, zum Geburtstag viel Glück... *sing*

Meine große Schwester und ihre Familie haben dieses Jahr auch noch so viel anderes nach zu feiern. Aber auch für 25 Gäste jedoch sind fünf Torten zu viel, also kam alles auf eine.
Wer errät die fünf großen Ereignisse?

Von Sweetapolita kommt der Teig (hier in doppelter Menge, da 35cm Durchmesser), allerdings ohne Buttercreme-Füllung, da diese bei uns nicht so gewünscht ist.
Ich habe die Böden mit selbst gemachtem Lemon-Curd gefüllt und außen mit weißer Ganache eingestrichen als Überzug.

Lemon-Blueberry Layer Cake

2 Cups + 6 EL Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Salz

3 Cups frische Blaubeeren

1/2 Cup Sauerrahm

1/2 Cup Vollmilch

1 TL Vanille

Schale einer Zitrone und etwas Saft

1 Cup weiche Butter

1 1/2 Cups Zucker

4 Eier (L)

***

Ofen auf 180º vorheizen, Backform vorbereiten.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und davon

1 EL mit den Blaubeeren mischen.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Vollmilch,

Vanille, Zitronenschale und -saft mischen.

Butter und Zucker etwa 5 Min. schaumig rühren.

Eier einzeln unterrühren. Mehl- und Milchmischung

abwechselnd unterrühren. 1/3 des Teigs in die Springform

füllen mit 1/2 Blaubeeren belegen und etwa 25 Min. backen.

10 Min. abkühlen lassen, Boden auf einem Gitter abkühlen lassen

und zwei weitere Böden backen. Der dritte Boden wird

ohne Blaubeeren gebacken, da diese den Überzug einfärben würden.

  

Apfelrosen

In der Lisa Sweet Dreams Herbst 2012 ist mir die Apfelrosen-Tarte mit Mandelcreme gleich aufgefallen.

Für Weicheier ist dieser Kuchen absolut nix ;-)
Mir tun heute noch die Finger weg... Aaaaaber die Optik entschädigt für alles. Und der Geschmack natürlich auch.

Apfelrosen-Tarte mit Mandelcreme

 75g kalte Butter

200g Mehl

1 Prise Salz

1 Eigelb

25g Zucker

100g weiche Butter

75g Zucker

2 Eier

1/2 TL Vanille

2 EL Mehl

50g gemahlene Mandeln

2 EL Zitronensaft

1,2kg hartfleischige Äpfel (z.B. Fuji/Granny Smith)

***

Aus den ersten fünf Zutaten mit 1 EL kaltem Wasser

einen Mürbteig kneten und 30 Min. kalt stellen.

Eine Tarte-Form damit auskleiden. Kalt stellen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier,

Vanille, Mehl und Mandeln dazu geben und

verrühren. Eine Schüssel mit Wasser und

Zitronensaft füllen. Äpfel schälen und das Fruchtfleisch

spiralförmig abschälen, in das Zitronenwasser legen.

Ofen auf 180º vorheizen. Mandelmasse auf dem

Teigboden verteilen. Apfelspiralen zu Rosen formen

und auf den Teig setzen. Tarte etwa 30 Min. backen.

Nach Belieben mit Zimt bestäuben.

Zwetschgenschwemme

Dieses Jahr hat meine Mama Unmengen von Zwetschgen. Unsere Nachbarn und Freunde haben sich schon über Anteile gefreut. Ein Teil hab ich eingefroren, jeden Tag frisch gegessen oder verbacken.

Aus der Lisa Sweet Dreams Herbst 2012 hab ich die Zwetschgenrolle mit Pistazien-Biskuit ausprobiert. Schmeckt wirklich sehr fein!

Am liebsten ist mir der einfache Zwetschgendatschi wahlweise mit Hefeteig oder Mürbteig:

Zwetschgenrolle mit Pistazien-Biskuit

4 Eiweiß

100g Zucker

4 Eigelb

60g Mehl

20g Speisestärke

50g fein gemahlene Pistazien

6 Blatt Gelatine

300g Zwetschgen

100g Zucker

200g Naturjoghurt

200g Sahne

Puderzucker/Pistazien zur Deko

***

Ofen auf 180º vorheizen. Eiweiß mit 80g Zucker steif

schlagen. Eigelb mit 20g Zucker cremig rühren. Nach

und nach unter das Eiweiß heben. Mehl, Speisestärke und

Pistazien mischen und unterheben. Auf ein Blech mit Backpapier

streichen und ca. 8-10 Min. backen. Auf ein Backpapier stürzen

und auf das mitgebackene Backpapier ein feuchtes Geschirrtuch

legen. Abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Zwetschgen mit Zucker weich kochen und

pürieren. Gelatine ausdrücken und im Püree auflösen. Abkühlen

lassen. Dann Joghurt und steif geschlagene Sahne unterheben.

Creme auf die Biskuitplatte streichen und von den langen Seite

her aufrollen. Mind. 60 Min. kühlen. Kann auch mit Zwetschgen-

kompott serviert werden.

Schweizer Bürli aus dem Thermomix

Gestern abend hab ich spontan Hefeteig für Schweizer Bürli im Thermomix gemacht. Der Teig darf über Nacht im Kühlschrank ruhen und ist dann morgens rasant im Ofen und ebenso schnell frisch gebacken auf dem Frühstückstisch.

Schweizer Bürli

 400g Weizenmehl

100g Roggenmehl

1/2 Würfel Hefe

2 TL Salz

340g lauwarmes Wasser

***

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 1/2 Min./Knetstufe zu

einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel geben und

zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Mit einem bemehlten Löffel Häufchen abstechen und auf ein

Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min.

bei 250º backen.

Piratengeburtstag

So lange musste unser Großer auf seine Piraten-Geburtstagsfeier warten, da er ja in den Sommerferien Geburtstag hatte und die Freunde im Urlaub waren...
Aber heute war es so weit. Ich durfte mich wieder kulinarisch austoben passend zum Thema Piraten.

Dieser Piratenschiffkuchen hat schon eine "lange" Tradition. Begonnen hat die Piraten.. öhm, Patentante damit am ersten Geburtstag des kleinen Knirpses. So darf er sich nun an jedem Geburtstag über sein Piratenschiff freuen. Der Teig ist ein einfacher Marmorkuchen, auch von meiner Schwester, aus einem Dr. Oetker Backbuch übernommen.
 

 

Für die Minimuffins im Piratenlook von Städter bin ich bei Chefkoch fündig geworden. Die Muffins mit Schokosplittern begeisterten die Kinder (und auch die Erwachsenen... ;-)

Und ich hatte einen tatkräftigen Piratenhelfer:

Ganz angetan waren die Piratenkids auch vom Gurkenkrokodil und erlegten es zwecks großem Hunger auch sogleich.

Genauso mutig traten sie auch dem berüchtigten Melonen-Hai gegenüber und konnten die armen Melonenstücke aus seinem Rachen retten.

Muffins mit Schokosplittern

200g Mehl

1 Pk. Vanillepuddingpulver (oder auch Schoko)

1/2 Pk. Backpulver

150g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

200g Butter

3 Eier

100ml Milch

100g Schokostreusel

***

Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen.

Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, Eier und Milch

dazurühren. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.

Teig in Muffinförmchen füllen und bei 160º Umluft ca.

20-25 Min. backen.

Nach Belieben verzieren.

Marmorkuchen
300g weiche Butter
300g Zucker
5 Eier
 300g gesiebtes Mehl
3 EL Kakaopulver
n.B. Butter-Vanille-Aroma
n.B. Speisefarbe
***
Backofen auf 180º vorheizen. Backform vorbereiten.
Eier trennen, Eiklar steif schlagen, 150g Zucker
einrieseln lassen. Butter mit Zucker schaumig rühren,
nach und nach 5 Eigelbe unterrühren. 1/3 Eischnee
darunter heben, restlichen Eischnee mit Mehl
unterheben. Hälfte des Teiges mit Kakaopulver
oder anderen Farben mischen.
 Etwa 50-60 Min. backen. Stäbchenprobe!

Auftrag Schultüte

Oooooh, ich freu mich sooooo! Ein Auftrag!
Ich darf eine Schultüte zur Einschulung backen. Ich habe freie Hand, nur mag die Nina keine Creme-Torten, viel lieber alles was nach Erdbeere schmeckt.
Also wird es der Zitronenrührkuchen nach Peggy Porschen gefüllt mit Erdbeermarmelade. Die Begeisterung über Optik und Geschmack war riesig!
Das freut mich natürlich wahnsinnig! 

Geburtstag im Kindergarten

Nach den Sommerferien war es endlich soweit. Der Geburtstag unseres Großen wurde im Kindergarten gebührend nach gefeiert.

Natürlich hat er sich Schokoladenkuchen gewünscht. Unser leckeres Standard-Schokokuchenrezept ist so leicht, das rührt sogar mein Mann gerne mal zusammen... So habe ich es die letzten Wochen "verarbeitet:

Für die Feier im Kindergarten hat sich unser Söhnchen das Thema Verkehr noch einmal gewünscht: Also Schokokuchen im Ampellook:

Und dazu Muffins mit Verkehrsschilder-Oblaten und passenden Muffinförmchen:

Schokoladenkuchen
 200g Mehl
300g Zucker
200g gem. Nüsse (auch gemischt)
80g Kakaopulver
1 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
5 Eier
200ml Öl
200ml Mineralwasser
n.B. Smarties/Schokoraspel/...
***
Alle Zutaten verrühren,
bei 150-175º etwa 60 Min. backen.
Nach Belieben mit Schokoglasur überziehen.

Weiße-Vanille-Muffins

12 Stück

150g weiße Schokolade

250g Mehl

2 gehäufte TL Backpulver

2 Eier

125g Joghurt

100g Zucker

gem. Vanille

*** 

Weiße Schokolade schmelzen, abkühlen lassen.

Ofen auf 180º vorheizen. Muffinform vorbereiten.

Eier, Joghurt, Zucker, Vanille und weiße Schokolade

verrühren. Mehl und Backpulver mischen und

unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen

füllen und etwa 20 Min. backen.

 

Leckerer Kokoskeks...

daheim oder unterwegs,

im Falle eines Falles

hilft leckerer Kokoskeks.

Diesen Ohrwurm hab ich schon seit Wochen. Unser Großer liebt momentan den kleinen Drachen Kokosnuss. Die Geschichten sind sooooo schön.

Als dieser ganz niedergeschlagen von der Flugschule nach Hause kommt wird er von Drachenmama Mette und Drachenpapa Magnus und den Kokoskeksen wieder aufgebaut. Die ganze Familie singt das Lied Leckerer Kokoskeks.

Ich finds toll ;-)

Also hab ich mir gedacht, die müssen mal gebacken werden. Ich habe mich für die Kokoskekse von Manu entschieden. Es war die richtige Entscheidung. Flugs die Zutaten zusammen gemischt und fertig. Ich habe mich an der Rezeptänderung aus den Kommentaren orientiert. Frisch gebacken sehr lecker, aber auch an den folgenden Tagen.

Kokoskekse

ca. 70 Stück

200g Butter

etwas Zimt und gem. Vanille

160g Zucker

200g Mehl

100g Kokosflocken, angeröstet

100g gem. Haselnüsse, angeröstet

1 Ei

1/2 Pk. Backpulver

***

Ofen auf 200º vorheizen. Alle Zutaten verrühren.

Mit einem Teelöffel Teig abstechen und in Häufchen

auf das Blech setzen. Ca. 10 Min. backen.

Die Kekse können nach dem Abkühlen auch noch

mit Schokolade verziert werden.