Apfelrosen

In der Lisa Sweet Dreams Herbst 2012 ist mir die Apfelrosen-Tarte mit Mandelcreme gleich aufgefallen.

Für Weicheier ist dieser Kuchen absolut nix ;-)
Mir tun heute noch die Finger weg... Aaaaaber die Optik entschädigt für alles. Und der Geschmack natürlich auch.

Apfelrosen-Tarte mit Mandelcreme

 75g kalte Butter

200g Mehl

1 Prise Salz

1 Eigelb

25g Zucker

100g weiche Butter

75g Zucker

2 Eier

1/2 TL Vanille

2 EL Mehl

50g gemahlene Mandeln

2 EL Zitronensaft

1,2kg hartfleischige Äpfel (z.B. Fuji/Granny Smith)

***

Aus den ersten fünf Zutaten mit 1 EL kaltem Wasser

einen Mürbteig kneten und 30 Min. kalt stellen.

Eine Tarte-Form damit auskleiden. Kalt stellen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier,

Vanille, Mehl und Mandeln dazu geben und

verrühren. Eine Schüssel mit Wasser und

Zitronensaft füllen. Äpfel schälen und das Fruchtfleisch

spiralförmig abschälen, in das Zitronenwasser legen.

Ofen auf 180º vorheizen. Mandelmasse auf dem

Teigboden verteilen. Apfelspiralen zu Rosen formen

und auf den Teig setzen. Tarte etwa 30 Min. backen.

Nach Belieben mit Zimt bestäuben.

Aprikosen für die Tennisjungs

Bei diesem Anblick läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen!
Hoffentlich ging es den Jungs beim Tennis genauso. Der Kuchen war für das letzte Saisonspiel der Tennismannschaft meines Mannes. 
Das Rezept stammt aus der aktuellen meine Familie & ich Heft 8/2012

Aprikosen-Mandel-Kuchen

1,5 kg Aprikosen (oder 1kg aus der Dose)

5 Eier (M)

180g Zucker

250g weiche Butter

1 Prise Salz

300g Vollmilchjoghurt

400g Mehl

2 TL Backpulver

200g gem. Mandeln

100g Mandelblättchen

***

Aprikosen kreuzweise einritzen und 1 Minute in kochendes Wasser legen.

Abgießen, kalt abschrecken und häuten. Halbieren und entsteinen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker etwa 5 Min. cremig schlagen, Butter und Salz unterrühren.

Joghurt, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln nach und nach

dazugeben. Teig auf das Blech streichen, Aprikosen darauf verteilen.

Mit Mandelblättchen bestreuen und ca. 50 Minuten backen.

Ggf. mit Joghurtsahne servieren: 200g Sahne mit 2 EL Zucker steif

schlagen und 100g Joghurt unterheben.