Zwetschgenverarbeitung

So, ich hab wieder leckere Zwetschgen von meiner Mama bekommen. Spontan habe ich mich für ein Rezept aus der Sweet Dreams 3/13 entschieden.

Pflaumen-Kokos-Tarte

200g Mehl

100g Butter

50g Zucker

1 Eigelb

bei Bedarf etwas Wasser

500g Speisequark

2 Eier

1 EL Speisestärke

50g Kokosraspel

2 EL Kokossirup/Kokoslikör

etwa 15 Pflaumen

n. B. Puderzucker

***

Eine Springform/Tarteform vorbereiten. Backofen auf 180ºC vorheizen. Mehl, Butter, Zucker und Eigelb verkneten, bei Bedarf etwas Wasser zufügen. In der Backform eindrücken und einen Rand formen. Quark, Eier, Stärke, Kokosraspel und Kokossirup/-likör verrühren. Auf dem Teig verteilen. Auf der Quarkmasse die geviertelten Pflaumen verteilen und etwa 40 Min. backen. Die Pflaumen können auch erst nach dem Backen auf dem ausgekühlten Kuchen verteilt werden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Kokosmarmor

Ein ganz schneller und unkomplizierter aber dennoch raffinierter Marmorkuchen musste heute herhalten, weil kurzfristig Besuch ansteht. Wir fanden ihn sehr lecker, saftig und neu. Aus der LECKER Bakery 1/2012:

Marmorpuffer mit doppelt Kokos

300g weiche Butter

400g Mehl

50g Zartbitterkuvertüre in Stücken

300g Zucker

Salz

6 Eier (M)

1 Pk. Backpulver

1/8 l ungesüßte Kokosmilch

 50g Kokosraspel

2 EL Kakao

150g Zartbitterkuvertüre

25g Kokosfett (Palmin)

***

Eine Springform mit Rohrboden vorbereiten. Ofen auf 175º C vorheizen. Butter, Zucker und eine Prise Salz cremig weiß aufschlagen. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und darüber sieben. Mit der Kokosmilch unterrühren. Teig halbieren, unter eine Hälfte die Kokosraspel und unter die andere Hälfte Kakao und die Zartbitterstückchen rühren. Erst den hellen Teig, dann den dunklen Teig in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig vermischen. Oberfläche glatt streichen. Etwa 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

In der Form etwa 20 Min. abkühlen lassen, dann herauslösen. Schmeckt auch lauwarm wunderbar. Oder bei Bedarf abgekühlt mit einer Schokoglasur aus 150g Zartbitterkuvertüre und 25g Kokosfett (überm Wasserbad geschmolzen) überziehen und fest werden lassen.    

Leckerer Kokoskeks...

daheim oder unterwegs,

im Falle eines Falles

hilft leckerer Kokoskeks.

Diesen Ohrwurm hab ich schon seit Wochen. Unser Großer liebt momentan den kleinen Drachen Kokosnuss. Die Geschichten sind sooooo schön.

Als dieser ganz niedergeschlagen von der Flugschule nach Hause kommt wird er von Drachenmama Mette und Drachenpapa Magnus und den Kokoskeksen wieder aufgebaut. Die ganze Familie singt das Lied Leckerer Kokoskeks.

Ich finds toll ;-)

Also hab ich mir gedacht, die müssen mal gebacken werden. Ich habe mich für die Kokoskekse von Manu entschieden. Es war die richtige Entscheidung. Flugs die Zutaten zusammen gemischt und fertig. Ich habe mich an der Rezeptänderung aus den Kommentaren orientiert. Frisch gebacken sehr lecker, aber auch an den folgenden Tagen.

Kokoskekse

ca. 70 Stück

200g Butter

etwas Zimt und gem. Vanille

160g Zucker

200g Mehl

100g Kokosflocken, angeröstet

100g gem. Haselnüsse, angeröstet

1 Ei

1/2 Pk. Backpulver

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Ofen auf 200º vorheizen. Alle Zutaten verrühren.

Mit einem Teelöffel Teig abstechen und in Häufchen

auf das Blech setzen. Ca. 10 Min. backen.

Die Kekse können nach dem Abkühlen auch noch

mit Schokolade verziert werden.