Handballstar wird 30

Enies Back-Battle - VOTE FÜR MICH!

Wenn dir meine Lemon-Curd-Torte gefällt, vote doch für mich bei Enies Back-Battle. Dieses wunderschöne Bild von der Geburtstagstorte für meine große Schwester (HIER gibt es den ganzen Beitrag) habe ich hochgeladen und freue mich über eure Bewertung!

Einfach hier KLICKEN und für meine Torte abstimmen! VIELEN DANK!

Lemon Curd hübsch verpackt

Meine Schwester wünscht sich zum Geburtstag Lemon Curd. Ihr Wunsch ist mir Befehl und ich habe ihn zur vollsten Zufriedenheit umgesetzt ;-)

Ein Boden und etwas Creme ist übrig geblieben, also habe ich spontan Cake Pops daraus gemacht. Das Rezept ist von Sarah. Der Kuchen schmeckt durch die Buttercreme mit Frischkäse und Lemon Curd (kann man super selbst machen!) schön frisch!
 

Zitronenkuchen mit Lemon Curd Füllung

(für eine 6 cm hohe Torte mit 26 cm Durchmesser) 350 g Butter zimmerwarm

350 g Zucker

350 g Mehl

6 Eier

1 Vanillezucker

1 Backpulver

100 ml Zitronensaft

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

***

150 g Butter
200 g Frischkäse
etwa 120-200 g Lemon Curd (nach Geschmack mehr oder weniger)
nach Belieben abgeriebene Schale einer Zitrone 

***

 Eine oder mehrere Springformen mit Backpapier auslegen, Backofen auf 175ºC vorheizen. Eier, Vanillezucker und Zucker weißschaumig rühren, weiche Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und  Zitronenschale mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unter die Eiermischung rühren. Teigmenge teilen und ca. 20 Min. backen. Stäbchenprobe!

Ich habe bei ø22cm sechs einzelne Böden gebacken.
  Für die Creme die weiche Butter nach und nach mit dem Frischkäse verrühren. Lemon Curd unterrühren und mit Zitronenschale abschmecken.

Frühlingsblumen

Meistens hab ich anfangs noch kein genaues Bild von der zu fertigenden Torte. Manchmal eine Vorstellung, mit den Vorbereitungen allerdings geht's oft in eine andere Richtung...
Ja, ja, ich bin froh, dass die Meisten keine genaue Vorstellung von ihrer Torte haben.

Wochen vorher habe ich für diese Torte zum 40. angefangen Blüten aus Blütenpaste herzustellen. Da ich das vorher noch nie gemacht habe wollte ich mir genug Zeit lassen falls das Ergebnis mich nicht zufrieden stellt. Ich finde, die Blüten sind toll geworden.

Der Wunsch war eine rechteckige Torte mit meiner liebsten Füllung: Zitronenrührteig nach Peggy Porschen, mit Zitronensirup getränkt und mit weißer Ganache gefüllt.

Geburtstag und noch mehr

Zum Geburtstag viel Glück, zum Geburtstag viel Glück, zum Geburtstag liebe Schwester, zum Geburtstag viel Glück... *sing*

Meine große Schwester und ihre Familie haben dieses Jahr auch noch so viel anderes nach zu feiern. Aber auch für 25 Gäste jedoch sind fünf Torten zu viel, also kam alles auf eine.
Wer errät die fünf großen Ereignisse?

Von Sweetapolita kommt der Teig (hier in doppelter Menge, da 35cm Durchmesser), allerdings ohne Buttercreme-Füllung, da diese bei uns nicht so gewünscht ist.
Ich habe die Böden mit selbst gemachtem Lemon-Curd gefüllt und außen mit weißer Ganache eingestrichen als Überzug.

Lemon-Blueberry Layer Cake

2 Cups + 6 EL Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Salz

3 Cups frische Blaubeeren

1/2 Cup Sauerrahm

1/2 Cup Vollmilch

1 TL Vanille

Schale einer Zitrone und etwas Saft

1 Cup weiche Butter

1 1/2 Cups Zucker

4 Eier (L)

***

Ofen auf 180º vorheizen, Backform vorbereiten.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und davon

1 EL mit den Blaubeeren mischen.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Vollmilch,

Vanille, Zitronenschale und -saft mischen.

Butter und Zucker etwa 5 Min. schaumig rühren.

Eier einzeln unterrühren. Mehl- und Milchmischung

abwechselnd unterrühren. 1/3 des Teigs in die Springform

füllen mit 1/2 Blaubeeren belegen und etwa 25 Min. backen.

10 Min. abkühlen lassen, Boden auf einem Gitter abkühlen lassen

und zwei weitere Böden backen. Der dritte Boden wird

ohne Blaubeeren gebacken, da diese den Überzug einfärben würden.

  

Lemon Cupcakes mit Himbeer-Frosting

Nochmal ein Rezept aus der LECKER Bakery

Die Lemon Cupcakes haben es mir angetan. Aber das Frosting eher nicht, da es typisch amerikanisch aus 500g Butter, 200g Puderzucker und 200g Himbeergelee besteht. Also hab ich eine tolle Alternative gesucht und bin bei Ninas kleinem Food-Blog fündig geworden. Ein wirklich toller Blog. Vielen Dank an dieser Stelle an Nina für die schönen Anregungen. Guckt auf jeden Fall mal drauf!

Die Kombination schmeckt großartig. Mein Mann hat soeben vier Stück verputzt...

Lemon Cupcakes mit Himbeer-Frischkäse-Frosting

für etwa 12 Stück

250g Mehl

3 TL Backpulver

3 Eier (M)

125g brauner Zucker

1 Pk. Vanillezucker

Salz

250ml Milch

75ml Öl

1 Zitrone, abger. Schale und 1 EL Saft

200g Sahne

2 Pk. Sahnesteif

265g Frischkäse

150g Himbeer-Curd

***

Ofen auf 175º vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.

Mehl und Backpulver mischen. Eier schaumig schlagen,

Zucker, Vanillzucker und Salz dazu geben und weiter schlagen.

Milch, Öl, Zitronensaft und -schale kurz unterrühren.

Das Mehl darüber sieben und unterheben.

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Min. backen.

Auskühlen lassen. 

Für das Frosting Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

Frischkäse mit Himbeer-Curd gut cremig verrühren

und die Sahne dazu geben.

Die Cupcakes damit dekorieren.

Cookies für Kids

Die Klassenkameraden meiner Nichte bekamen zu ihrem Geburtstag ein paar Cookies und fanden sie ziemlich genial. Sie sind sehr schnell gemacht und wirklich lecker - die Lemon White Chocolate Cookies
 

Im Gegensatz zu anderen Cookie-Rezepten laufen diese Cookies beim Backen nicht mehr auseinander. Also schön platt drücken und ruhig etwas enger zusammen legen.

Lemon White Chocolate Cookies

ca. 40 Stück

350g Mehl

2 TL Backpulver

175g Butter

150g brauner Zucker

1 Pk. Vanillzucker

1 Prise Salz

150g Frischkäse

1 Zitrone, Saft und Abrieb

150g weiße Schokolade, grob gehackt

***

Mehl und Backpulver mischen, sieben, beiseite stellen.

Butter mit Zucker, Vanillzucker und Salz schaumig

rühren. Frischkäse, Zitronensaft und -schale 

unterrühren. Mehlmischung dazugeben.

Schokoladenstücke untermengen.

Mit einem TL Teig abstechen, zu Kugeln formen,

und auf einem Backblech etwas platt drücken.

Bei 165 Grad etwa 10-15 Minuten.

Die Cookies sollen innen weich bleiben.

 

 

Blaubeerzeit

Zum Sommerfest unserer Musikschule (unser Dreijähriger im Musikgarten, ich Klavier) hab ich eine Blaubeer-Zitronen-Mascarpone-Tarte fürs Kuchenbuffet gespendet. Das Rezept stammt aus dem menü magazin März + April 2012.

Erfrischend lecker, frisch. Wer keine Heidelbeeren (bei uns heißen sie eigentlich nur so) mag hat wahrscheinlich noch keine frisch gepflückten gegessen...
In meiner Heimat gibt es ein großes Heidelbeerfeld zum selbst pflücken. Schade, dass das äußerst selten ist. 

Blaubeer-Zitronen-Mascarpone-Tarte

250g Mehl

125g kalte Butter

80g Zucker

1 Ei

Abrieb einer halben Zitrone

1 Prise Salz, Hülsenfrüchte zum Blindbacken

500g Mascarpone

Abrieb und Saft einer Zitrone

1 Pk. Vanillezucker

70g gesiebter Puderzucker

etwa 300g Blaubeeren

***

Mehl mit Butter, Zucker, Salz, Ei und der Zitronenschale verkneten.

Eingepackt im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen

und eine Tarteform damit auskleiden. Mehrmals einstechen,

mit Backpapier und Hülsenfrüchten füllen und ca. 20-25 Min. backen.

Auskühlen lassen. Mascarpone, Zitronenschale, -saft, Vanillezucker

und Puderzucker verrühren, auf den Boden streichen.

Ganz mit Blaubeeren bedecken und 1 Std. kühl stellen.

 

Leckere Stärkung

Heute brauchten wir was Kleines zur Stärkung, da wir für unsere beiden Jungs über vier Stunden lang an einem Kletterturm für den Garten gebaut, gesägt, gebohrt und geschraubt haben.

Dafür hab ich gestern mit unserem Großen schnell Zitronenkekse gebacken. Das Rezept stammt von merewen. Ging ganz einfach und schnell. Und das Ergebnis war sehr sehr lecker obgleich des unscheinbaren Aussehens...

Saftige Zitronenkekse

115g Butter, flüssig

250g Mehl

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

225g weißer Zucker

55g brauner Zucker

1 Ei (L)

1 Eigelb (L)

Zitronensaft einer Zitrone

1 TL Zitronenaroma

abgeriebene Schale einer Zitrone

1 TL Vanilleextrakt

***

Mehl mit Natron und Salz mischen. Beide Zucker mit der kalten,

flüssigen Butter cremig rühren. Ei und Eigelb dazu rühren.

Nun Zitronensaft, -schale, -aroma und Vanille zufügen

und zuletzt die Mehlmischung.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backblech setzen

mit großem Abstand. Ca. 10-12 Minuten

bei 160 Grad backen. Ergibt etwa 50 Stück.