Stracciatella-Käsekuchen

Hm, ein klassischer Käsekuchen ohne Boden. Deshalb ist er ganz schnell im Ofen. Aber wieso heißt der jetzt Stracciatella-Käsekuchen? Na, weil Schokotropfen rein kommen. Habt ihr gedacht, dass wären Rosinen? Auf den ersten Blick sieht es wirklich so aus...

Stracciatella-Käsekuchen 

(meine Familie & ich 2/2013)

4 Eier (M)

125g weiche Butter

200g Zucker

60g Weichweizengries

1 Pk. Vanillepuddingpulver

1 Pk. Backpulver

1kg Magerquark (ich würde nächstes Mal 10% Fett nehmen!)

2 TL abger. Zitronenschale

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

100g Schokotropfen

***

Springform vorbereiten und Backofen auf 180º C vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. In einer großen Schüssel Eigelbe, Butter und Zucker schaumig schlagen. Gries, Puddingpulver und Backpulver mischen und dazu geben. Quark, Zitronenschale und -saft unterrühren. Zuletzt die Schokotropfen und das steife Eiweiß unterheben. Quarkmasse in die Springform geben und etwa 60 Min. backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Min. ruhen lassen und dann aus der Form lösen zum Abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen.     

 

New York Cheesecake mit Apfelgelee

Die Kollegen meines Mannes haben heute großes Glück!

Ein New York Cheesecake mit Apfelgelee (wem da nicht schon beim lesen das Wasser im Mund zusammen läuft...) aus der Lust auf Genuss 09/2012 Äpfel & Birnen darf heute von ihnen verspeist werden. Anlass ist der Geburtstag meines Liebsten. Wer würde heute nicht gerne mit ihm zusammen arbeiten ;-)

 New York Cheesecake mit Apfelgelee

Beachten: Muss ca. 4 Std. kühl stehen!

200g kernige Haferkekse (z.B. Hobbits)

100g gehackte Haselnüsse

100g Butter

1/2 TL Salz

4 Äpfel

1 Bio-Zitrone, Schale und Saft

250g Zucker

2 cl Calvados

3 Eier

1 Vanillezucker

600g Doppelrahm-Frischkäse

250g Magerquark

1 Pk. Vanillepuddingpulver

4 Blatt weiße Gelatine

250g klarer Apfelsaft

***

Die Kekse fein zerkrümeln. Die Haselnüsse in einer

Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften.

Abkühlen lassen. Die Butter schmelzen und mit den

Keksen, Haselnüssen und dem Salz verkneten.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Keksteig

darin verteilen und festdrücken. In den Kühlschrank stellen.

3 Äpfel schälen und klein würfeln. Mit 50g Zucker, Calvados,

1 TL Zitronenschale und der Hälfte Zitronensaft mischen.

Backofen auf 170º C (kein Umluft) vorheizen.

Eier mit 150g Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.

Frischkäse, Quark, Puddingpulver, übrige Zitronenschale und

-saft unterrühren. Auf dem Keksboden die Apfelfüllung verteilen.

Dabei einen Rand von 1-2 cm frei lassen.

                

Die Frischkäsecreme darüber geben (am Rand beginnen).

Etwa 45-55 Minuten backen, im Ofen auskühlen lassen.

3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen!

Für den Geleespiegel die Gelatine nach Packungsangabe

einweichen. Apfelsaft und 50g Zucker aufkochen. Kurz

abkühlen lassen und dann die ausgedrückte Gelatine

darin auflösen. Guss etwas abkühlen lassen.

Einen Apfel nach Belieben schälen oder mit Schale

fein würfeln und auf der Kuchenoberfläche verteilen.

Den Guss darüber gießen und fest werden lassen.

Den Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen.       

Mini auf Hochplateau

Endlich kommt mein wunderschönes Geburtstagsgeschenk zum Einsatz. Danke, Mama!
Das Rezept stammt aus der SCHÖNER WOHNEN 8/2009. Ich bin gerade dabei, alte Zeitschriften auszumisten und bin auf dieses einfache Blechkuchen-Rezept gestossen. Für meine tolle Tortenplatte habe ich die Teigmenge einfach halbiert, die Quarkmasse geviertelt und das ganze dann in einem angepassten Tortenring gepackt. LEEEECKER! Am Besten natürlich noch warm...

 Quark-Streuselkuchen mit Obst

für ein Blech

250g Butter

200g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Ei, 1 Prise Salz

500g Mehl 

1 Pk. Backpulver

1kg Quark

1 Pk. Vanillepuddingpulver

1 Ei

200g Zucker

Zitronenschale

***

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz

und Mehl einen Streuselteig kneten und 2/3

davon auf ein Backblech drücken.

Quark, Vanillepuddingpulver, Ei, Zucker

und Zitronenschale verrühren, auf den

Boden streichen. Mit Äpfeln, Pflaumen,

Aprikosen usw. belegen und bei 190º

etwa 40-45 Min. backen.

Rhabarber-Käse-Tarte

Jajaja, die Rhabarberzeit ist kurz. Jedes Jahr das gleiche Dilemma. Also schnell ausnutzen und den Garten geplündert um eine leckere Rhabarber-Käse-Tarte zu backen. 

Ich bin ja ein Kuchen-noch-heiß-frisch-aus-dem-Ofen-Esser. Konnte mich natürlich hier auch nicht zurück halten...
Diese leckere Tarte schmeckt allerdings erst gut ausgekühlt richtig lecker. Ein gutes Rezept zum vorbereiten.
  

 Rhabarber-Käse-Tarte

 100g Zucker

250g Mehl

1/2 TL Backpulver

Salz

125g kalte Butter

1 Ei

400g Rhabarber

120g Butter

2 Eier

50g Zucker

250g Magerquark

Mark einer Vanilleschote

Schale einer Zitrone

25g Mehl

2 EL brauner Zucker

Puderzucker

***

Eine Backform (30x30cm) mit Backpapier auslegen.

Zucker, Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Ei zu einem 

glatten Teig verkneten. In Größe der Form ausrollen,

einlegen und ca. 30 Min. kühl stellen.

Ofen auf 180 Grad (U: 160 Grad) vorheizen.

Rhabarber putzen und auf die Breite der Backform zuschneiden.

80g Butter schmelzen. 2 Eigelbe mit flüssiger Butter,

Zucker, Magerquark, Vanillemark und Zitronenschale verrühren.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit dem Mehl

unter die Quarkmasse heben.

Quarkmasse in die Form füllen, Rhabarberstangen darauflegen.

Mit 40g flüssiger Butter und dem brauen Zucker bestreichen.

Ca. 35-40 Min. goldgelb backen.

Auskühlen und mit Puderzucker bestäuben.