Volltreffer!

Wow, jetzt hatte ich lange genug Pause, oder? Nach der Weihnachtsplätzchen-Zeit und der Feiertags-Schlemmerei haben wir uns eine Kuchenpause gegönnt. Und nun, nach unserem erholsamen Skiurlaub geht's wieder los.

Für den eishockeytreuen Mann einer Freundin habe ich zum 40. Geburtstag eine Torte gemacht. Auf der Suche nach dem Design bin ich am Straßenrand fündig geworden...
Aktuell präsentiert das REM-Museum in Mannheim die Ausstellung "75 Jahre Eishockeystadt Mannheim" und die Werbeplakate stehen überall. 

 
Quelle: http://www.stadtmarketing-mannheim.de/kapuzinerhaeuschen/?p=460

Der Puck sieht ja schon aus wie eine Torte. Und die Grafik hat meine Schwester dem Anlass entsprechend angepasst. Als nebenberufliche Grafikdesignerin darf ich sie hin und wieder mit solchen Projekten belästigen *grins* VIELEN HERZLICHEN DANK, SCHWESTERHERZ!!!!

Mit dieser super Vorlage ging es also frisch ans Werk:

 

Auch innen sollten die Schichten die Farben der Eishockeymannschaft Adler Mannheim wiedergeben. Ich habe mich für blau gefärbten Biskuit, Himbeerfüllung und Buttercreme entschieden. Überzogen habe ich die Torte mit einer dünnen Schicht Vollmilch-Ganache und eingedeckt mit schwarzem Marzipan. Der Aufleger ist aus Fondant, weil er eine glattere Oberfläche hat als Marzipan, bemalt mit Gelfarbe.
ACHTUNG! Der Genuss von so einer Menge schwarzer und blauer Farbe macht sich auch noch Tage später bemerkbar... ;-)
 

Da alles wie geplant lief, reichten die restlichen Böden und Füllungen noch für eine "Reste"-Torte für uns: War sehr, sehr lecker und schnell vernichtet. Ist ja auch mal schön, zu testen, wie die Auftragstorte eigentlich schmeckt ;-)

 

Biskuit 

nach der Regenbogentorte von Sterntaler1981

Die Teigmenge ergibt 6 Einzelböden, bei Bedarf die Menge halbieren!

9 Eier

360g Zucker

3 Prisen Salz

300g Mehl

3 TL Backpulver

Farbe nach Belieben

***

Eine oder wenn möglich mehrere Springformen mit Backpapier auslegen.

Eier trennen, Eiklar mit Salz steif schlagen. Schüssel wiegen und Gewicht notieren. Darin die Eigelbe mit Zucker schaumig weiß schlagen. Wenn der gesamte Teig eine Farbe erhalten soll, kann

die Farbe jetzt beigefügt werden. Backofen auf 180º C vorheizen. Backpulver und Mehl mischen, darüber sieben und unterheben. Eischnee ebenfalls unterheben. Schüssel nun wieder wiegen, das vorher notierte Gewicht abziehen und das erhaltene Teiggewicht durch sechs teilen. Nun können die Teigportionen einzeln gefärbt werden. Die Böden einzeln etwa 15 Min. backen und gut auskühlen lassen.

Buttercreme

für die Menge von 6 Böden, bei Bedarf die Menge halbieren!

2 Pk. Sahnepuddingpulver

120g Zucker

850 ml Milch

900g Butter

100g Zucker

***

Am Vortag aus Puddingpulver, 120g Zucker und Milch einen Pudding kochen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken damit sich keine Haut bildet. Butter und Pudding bis zum nächsten Tag

bei gleicher Raumtemperatur stehen lassen. Butter mit 100g Zucker schaumig weiß aufschlagen und esslöffelweise den Pudding unterrühren.

Himbeerfüllung

für die Menge von 6 Böden, bei Bedarf die Menge halbieren!

750g TK-Himbeeren, ungesüßt

300-400g Zucker, nach Geschmack

3 Pk. rote Grütze Himbeergeschmack

400 ml Apfelsaft

***

Himbeeren mit 100g Zucker aufkochen und durch ein feines Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. Es bleiben etwa 550ml Himbeermus übrig. Etwas Apfelsaft mit dem Pulver anrühren, restlichen Apfelsaft mit 200g Zucker aufkochen, Pulver einrühren und Himbeermus unterrühren. 

Nach Geschmack mit mehr Zucker abschmecken und bis zum Füllen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.    

   

       

Kaffee und Kuchen zum Geburtstag

Hmmmm, mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Unsere heutige Geburtstagskuchentafel ist gedeckt mit einer Schokoladen-Vanille-Torte (hat mein Mann sich zum Geburtstag ausgesucht) aus der Lisa Sweet Dreams Winter 2012 und einem Apfelkuchen mit Marzipangitter aus der Lust auf Genuss - Äpfel & Birnen (9/2912).

Beide waren außerordentlich lecker. Die Schokoladen-Vanille-Torte wollte ich erst gar nicht machen, weil das Rezept ja relativ einfach ist. Dann hab ich mich aber doch so gefreut mal wieder eine Buttercreme zu machen. Die meisten wollen ja keine Buttercreme wegen den Kalorien und dem Fett, aber ich finde, wenn man schon mal Kuchen isst darf es auch ruhig mal die gute alte Buttercreme sein. Toll fand ich, dass sie aus Vanillepuddingpulver und Kakaopulver hergestellt wird. Ich kannte Schokobuttercreme nur aus Schokoladenpuddingpulver. Diese hier hat einen ganz feinen Geschmack! Probiert es mal aus!
Der Apfelkuchen war das Oberhighlight. Ich hätte essen und essen können. Ganz toller Geschmack, frisch gebacken am allerbesten! Die Tage danach auch noch ganz toll, zum Präsentieren allerdings wegen der Makronenmasse nicht mehr so schön. Wenn man ihn also zum Gästen servieren/mitbringen möchte besser frisch am gleichen Tag backen.

Für die Kiddies hab ich schnell bunte Mini-Muffins bebacken. Waren auch sehr lecker. Das Rezept stammt aus der Zeitschrift Cupcake Heaven Herbst/Winter 2012. 

Schokoladen-Vanille-Torte

200g Bitterkuvertürte

380g Butter

40g Puderzucker

Mark einer Vanilleschote

1 Prise Salz

6 Eier

220g Zucker

130g Mehl

2 TL Backpulver

1 Pk. Vanillepuddingpulver

2 EL Kakaopulver

500ml Milch

270g Fondant

Kakaopulver zum Bestäuben

***

130g Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen.

Backofen auf 170º C vorheizen.

 Eier trennen. Eiklar steif schlagen und 180g Zucker

einrieseln lassen. 130g weiche Butter, Puderzucker und

Vanillemark und Salz schaumig schlagen. Eigelbe 

einzeln unterrühren, dann die abgekühlte

Schokolade. Das steife Eiweiß unterheben.

Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform

füllen und ca. 50-60 Min. backen.

Pudding mit 40g Zucker, Kakao und Milch zubereiten.

Zum Abkühlen mit Frischhaltefolie bedecken

damit keine Haut entsteht. 250g weiche Butter

schaumig schlagen, Pudding löffelweise unterrühren.

Biskuitboden zweimal durchschneiden, je Boden 1/4

der Buttercreme einfüllen, Rand ebenso. Etwa 4 Std. kühlen.

70g Kuvertüre schmelzen, Fondant leicht erwärmen

und mit der Kuvertüre vermischen. Torte damit überziehen

und mit Kakaopulver bestäuben.

Apfelkuchen mit Marzipangitter

200g Mehl (ich brauchte etwa 70g mehr)

1 TL Backpulver

150g gemahlene Mandeln

100g Zucker

1 Prise Salz

150g abgetropfter Magerquark

100ml Milch

100ml neutrales Öl 

***

1,2kg säuerliche Äpfel

400g Creme fraiche

60g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Mandelpuddingpulver

100g gemahlene Mandeln

2 Eier und 2 Eigelb

evtl. 100g TK-Brombeeren

***

200g Marzipanrohmasse

 etwas Amaretto oder Amarettosirup

25g Zucker

1 Eiweiß

***

Backblech vorbereiten. Teigzutaten verkneten und

auf dem Blech ausrollen und einen Rand hochziehen.

Mit 50g gem. Mandeln bestreuen. Ofen auf 180º vorheizen.

Äpfel schälen und in Spalten oder Stücke schneiden. Creme fraiche mit

Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Mandeln, Eier und

Eigelbe verrühren, auf den Boden geben. Äpfel und Brombeeren

darauf verteilen. 20 Min. backen. Marzipan etwas erwärmen und

mit Amaretto, Zucker und Eiweiß glatt rühren. In einen Spritzbeutel

mit Sterntülle füllen. Makronenmasse gitterförmig auf den Kuchen spritzen

und weitere 30-40 Min. backen bis die Makronenmasse schön gebräunt ist.

              

Cupcakes

110g weiche Butter

110g feinster Zucker

2 Eier (L)

110g Mehl

1 TL Backpulver

eine Prise Salz

1 TL Zitronensaft

n.B. Zitronenaroma/Butter-Vanille-Aroma

n.B. Speisefarbe/Kakao

***

Ofen auf 180º C Umluft vorheizen. Muffinform vorbereiten.

Butter mit Zucker aufschlagen, bis eine weiß-cremige Masse

entsteht. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen,

mit dem Salz dazu geben, unterheben. Zuletzt den Zitronensaft

unterrühren. Teigmasse nach Belieben aufteilen und einfärben.

In die Muffinform füllen und etwa 15 Min. backen.