Versuch ohne Mehl & was lange liegt kann nur gut sein

Per Zufall bin ich auf die Seite von Yammie gestoßen. Eine Menge von leckeren glutenfreien Rezepten. Ich bin zwar nicht empfindlich auf Gluten, aber viele Menschen sind es. Also die Frage: kann das schmecken???
Um das zu klären gibt es nur eine Möglichkeit: ausprobieren.

Die Flourless Fudge Brownies sind super angekommen. Im ersten Moment ist es schon ein anderer Geschmack als gewöhnliche Brownies, aber sie schmecken angenehm schokoladig, nicht übertrieben süß und die Konsistenz ist super fudge-mäßig.

Probiert es selbst aus. Mehr gibts auf Yammie's gluten Freedom

Der Mohnkuchen mit Johannisbeeren liegt schon lange aufgeschlagen auf meinem to-bake-Stapel. Endlich hab ich ihn gebacken und ich werde es wieder tun. Der Teig ist sehr lecker und außen knusprig, innen schön locker und die Johannisbeeren erfrischend dazu. Das Rezept ist aus der LECKER Bakery 3/2013.

Flourless Fudge Brownies

ca. 8-16 Portionen

1 Cup (225g) weißer Zucker

1 Cup (225g) brauner Zucker

3/4 Cup (180ml) Pflanzenöl (oder flüssige Butter)

4 Eier (L)

Vanillearoma oder Vanillemark je nach Geschmack

1 1/2 Cup (180g) Kakaopulver

2 TL Instant Kaffepulver

1/4 TL Salz

1/2 Cup (85g) Schokodrops

1/2 Cup (100g) gehackte Nüsse

***
Backofen auf 175ºC vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 20x30cm) mit Backpapier auslegen. Weißen und braunen Zucker mit Öl gut verrühren. Erst Eier, dann Vanille und Kaffeepulver dazu geben und mind. 2 Min aufschlagen. Kakaopulver mit Salz mischen und zur Eiermischung rühren. Zuletzt Schokodrops und Nüsse unterheben. In der Backform verstreichen und etwa 30-40 Min backen.
 
Mohnkuchen mit Johannisbeeren
ø26cm
500g frische rote Johannisbeeren oder 400g TK-Johannisbeeren
125g weiche Butter
200g Zucker
1 Msp. frisch abgeriebene Zitronenschale
Salz
2 Eier (M)
200g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
125g "Mohn-Back"
4 EL rotes Fruchtgelee
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Eine Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175ºC vorheizen. Johannisbeeren waschen, putzen, trocknen. Weiche Butter mit Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren und etwa 5 Min weiter schlagen. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Mohnmischung unter die Buttermasse rühren. Teig in der Springform verstreichen, 2/3 der Johannisbeeren darauf verteilen, etwa 45-55 Min backen. Stäbchenprobe!
Abkühlen lassen, aus der Form lösen. Gelee erwärmen, restliche Johannisbeeren darin kurz aufkochen, auf dem Kuchen verteilen und auskühlen lassen.
 

 
 

 

Rennwagen

Kurzfristig ist mir oft am liebsten...
Eine Bekannte rief mich an, ob ich einen Rennwagen zum Geburtstag ihres Sohnes machen könnte. Spontan habe ich ja gesagt, weil ich eine schöne Vorlage bei www.torten-talk.de gefunden habe.
Der Kleine war begeistert!
 

Dieser Kuchen ist mein erster 3-D-Schnitzkuchen, also musste ich erstmal ein geeignetes Rezept finden. Ich habe mich für den Schoko-Nuss-Kuchen mit Quark von der Tortentante entschieden. Der Teig ist richtig lecker saftig, das Backergebnis gleichmäßig hoch und sehr gut zu schnitzen.

Nutella-Nuss-Kuchen mit Quark

ø 18-20cm

75g Butter

110g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier (M, ich habe L genommen, hat auch funktioniert)

125g Magerquark

100g Nutella

100g gemahlene Haselnüsse

80g Mehl

1,5 TL Weinsteinbackpulver

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Springform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig weiß schlagen (etwa 15 Min). Backofen auf 160º C vorheizen. Eier verquirlen und nach und nach jeweils 1 Minute lang unterschlagen. Nutella und anschließend den Quark unterrühren. Nüsse zur Masse geben. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Etwa 60 Min. backen. Stäbchenprobe!

Für eine 26-28cm Springform die Zutaten verdoppeln und etwa 90 Min. backen.