Tabaluga

Zum 30. Geburtstag von Nadine bekam ich den Auftrag eine Überraschungstorte zu machen. Da das Lied "Ich wollte nie erwachsen sein" einen großen emotionalen Wert für sie hat, sollte das das Thema sein. Mir wurde berichtet, die Torte ist großartig angekommen.

Malle in Neckarau

Kurz vor unserem Urlaub habe ich diese Mallorca-Torte fertig gestellt.

 

so kann man auch einen Ikea-Gutschein verschenken

Hochzeitstorte

Diese Hochzeitstorte im Sandburg-Look hat es in sich.
Die unterste Torte besteht aus einzeln eingefärbten und einzeln gebackenen Schichten. Blau wie das Meer, zusammengesetzt mit Heidelbeermarmelade.
 

Die oberste Torte hatte als Überraschung für das Hochzeitspaar ein Herz eingebacken. 

Handballstar wird 30

Ein Törtchen für Anna

Meine liebe Freundin Anna hat heute Geburtstag. Ich wünsche dir von Herzen alles Gute, eine wunderschöne Feier, Freude am Leben, noch viele schöne Überraschungen, Gesundheit und, dass wir uns nicht aus den Augen verlieren.

Ich hoffe dein persönliches Törtchen schmeckt dir und deinen Lieben!

Der besondere Schriftzug hat ja wohl auch eine besondere Inszenierung verdient. Ich habe auf die mit Ganache überzogene Torte eine Platte lila gefärbtes Marzipan gedeckt. Gut mit Bäckerstärke bepudert und dann die ganze Torte mit grün eingefärbtem Fondant eingedeckt. Dann muss schnell gearbeitet werden damit die beiden Schichten nicht verkleben. Schriftzug anbringen und mit dem Scalpell die grüne Schicht ausschneiden. Ich liebe die Kombination von hellem Grün und Lila...
Ich finde, die Arbeit hat sich wirklich gelohnt!

Ich habe wieder einen Zitronenrührkuchen gemacht, gefüllt mit selbstgemachtem Lemon Curd, überzogen mit Vollmilchganache.

 Zitronenrührkuchen nach Peggy Porschen

ø22cm

200g gesalzene Butter

200g feinster Zucker

abgeriebene Schale von zwei Zitronen

4 Eier (L)

200g Mehl

2 TL Backpulver

***

Backofen auf 180º C vorheizen, Backform vorbereiten. Butter, Zucker und Zitronenschale weiß schaumig aufschlagen (etwa 10-15 Min). Eier verquirlen und in kleinen Portionen je etwa eine Min unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben. Kurz vermengen und in die Backform füllen. Etwa 60 Min. backen. Stäbchenprobe!

In der Form auskühlen lassen, zum Schneiden am Besten einen Tag ruhen lassen.

Der Kuchen kann mit Ganache, Lemon Curd, Marmelade gefüllt ein paar Tage ziehen und schmeckt dann erst so richtig gut.

Frühlingsblumen

Meistens hab ich anfangs noch kein genaues Bild von der zu fertigenden Torte. Manchmal eine Vorstellung, mit den Vorbereitungen allerdings geht's oft in eine andere Richtung...
Ja, ja, ich bin froh, dass die Meisten keine genaue Vorstellung von ihrer Torte haben.

Wochen vorher habe ich für diese Torte zum 40. angefangen Blüten aus Blütenpaste herzustellen. Da ich das vorher noch nie gemacht habe wollte ich mir genug Zeit lassen falls das Ergebnis mich nicht zufrieden stellt. Ich finde, die Blüten sind toll geworden.

Der Wunsch war eine rechteckige Torte mit meiner liebsten Füllung: Zitronenrührteig nach Peggy Porschen, mit Zitronensirup getränkt und mit weißer Ganache gefüllt.

Auftrag Schultüte

Oooooh, ich freu mich sooooo! Ein Auftrag!
Ich darf eine Schultüte zur Einschulung backen. Ich habe freie Hand, nur mag die Nina keine Creme-Torten, viel lieber alles was nach Erdbeere schmeckt.
Also wird es der Zitronenrührkuchen nach Peggy Porschen gefüllt mit Erdbeermarmelade. Die Begeisterung über Optik und Geschmack war riesig!
Das freut mich natürlich wahnsinnig! 

Kleine Dankestörtchen

Die Sommerferien nähern sich... da heißt es meist Abschied nehmen.

Die Musiklehrerin unseres Dreijährigen geht in die Babypause. Das ist doch ein schöner Anlass um "Danke" zu sagen.

Für mich die Gelegenheit endlich auszuprobieren, auf Fondant zu malen. Verwendet habe ich Gelfarbe von Wilton. 
Unter der Fondantdecke steckt der Grundteig von Peggy Porschen den ich meist für Torten dieser Art verwende. Getränkt mit selbst gemachtem Hollersirup (von meiner Mama) und gefüllt mit weißer Ganache.

Drei von diesen kleinen Dankestörtchen sind aus dem restlichen Teig entstanden und gingen an die Erzieherinnen im Kindergarten. Sie haben sich die Sommerpause auch redlich verdient ;-)
 

Hochzeitstorte

Bevor ich mich an die Planung für diese Torte machte, bekam ich das tolle Buch "Meine schönsten Torten und Cookies" von Peggy Porschen. Das Rührkuchen Grundrezept eignet sich hervorragend für aufwendige Torten da er schon im Voraus gebacken wird und lange frisch bleibt.

Die gefüllte Torte habe ich mit erwärmten Himbeergelee überzogen. Nach dem Trocknen mit braun eingefärbter Fondantglasur überzogen.

Grundrezept Zitronenkuchen nach Peggy Porschen

 doppelte Menge da Form mit ca. 30cm Durchmesser

400g gesalzene Butter

400g feinster Zucker

Abrieb von 4 Zitronen

8 Eier

400g Mehl

4 TL Backpulver

***

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter mit Zucker und Zitronenschale sehr schaumig weiß rühren.

Eier kurz verschlagen und in kleinen Portionen unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, sieben, auf niedriger Stufe unterrühren.

Backform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, backen bis der

Teig sich vom Rand löst. Stäbchenprobe!

In der Form ruhen lassen, stürzen, abkühlen.

Gut verpackt in Backpapier und Alufolie mindestens über Nacht ruhen lassen.

So lässt er sich am nächsten Tag besser schneiden.

Himbeer-Füllung

750g TK-Himbeeren

Zucker nach Geschmack

Zitronensaft (von den abgeriebenen Zitronen vom Teig)

12 Blatt Gelatine

***

Himbeeren auftauen, pürieren, passieren, mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Fruchtpüree mischen.

Weiße Ganache-Füllung

600g Sahne

750g weiße Schokolade

***

Sahne aufkochen, weiße Schokobits dazugeben, kurz stehen lassen.

Rühren bis die Schokolade sich aufgelöst hat. Kurz mit dem Mixstab homogenisieren.

Über Nacht kühl stellen (nicht im Kühlschrank) und vor dem Füllen mit dem

Rührgerät aufschlagen.