Auftrag zum 70. Geburtstag

Eine Freundin bestellte bei mir eine Torte zum 70. Geburtstag einer Tante. Für mich ein Grund eine neue Torte auszuprobieren. Die Torte musste haltbar sein, da sie mit dem Bus nach Norddeutschland mitgenommen wurde. Das Buch Dr. Oetker Hochzeitstorten enthält ganz tolle Varianten verschiedener Füllungen.

Haselnussbiskuit

200g gehackte Haselnüsse

12 Eier (L)

220g Zucker

1 Prise Salz

400g Weizenmehl

100g Zucker

100g Wasser

50ml brauner Rum

***

Die gehackte Haselnüsse goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

Eier etwa 4 Min. schaumig schlagen. Springform vorbereiten.

Backofen auf 180º vorheizen. Zucker und Salz nach und

nach zu den Eiern geben und weitere 2 Min. schlagen.

Mehl in Portionen darüber sieben und mit den Nüssen

zusammen unterheben. Etwa 60 Min. backen.
Zum Beträufeln Zucker und Wasser aufkochen,
abkühlen lassen, Rum unterrühren.

Füllung

2 Gläser Sauerkirschen (je 350g Abtropfgewicht)

3 EL Zucker

1/2 TL gem. Zimt

1 Pk. Vanillepuddingpulver

400g Nussnougat

600g Marzipan-Rohmasse

125ml Milch

50ml brauner Rum

***

Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.

500ml mit Zucker, Zimt und Puddingpulver mischen
und unter Rühren aufkochen. Sauerkirschen dazugeben,
kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Nougat im Wasserbad schmelzen.
Marzipan in kleine Würfel schneiden, mit Milch pürieren.
Rum unterrühren. Biskuitböden mit Rumsirup beträufeln.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem
Drittel Nougat bestreichen. Weiteren Boden auflegen, mit der
Hälfte der Marzipanmasse bestreichen. Einen Tortenring
um die Böden stellen. Biskuitboden auflegen, mit der
Hälfte der Sauerkirschmasse bestreichen. Weiter Biskuit,
Nougat, Biskuit, Marzipan, Biskuit, Kirschen, Biskuit, Nougat,
Biskuit schichten. Torte 3 Stunden kalt stellen.