Beide waren außerordentlich lecker. Die Schokoladen-Vanille-Torte wollte ich erst gar nicht machen, weil das Rezept ja relativ einfach ist. Dann hab ich mich aber doch so gefreut mal wieder eine Buttercreme zu machen. Die meisten wollen ja keine Buttercreme wegen den Kalorien und dem Fett, aber ich finde, wenn man schon mal Kuchen isst darf es auch ruhig mal die gute alte Buttercreme sein. Toll fand ich, dass sie aus Vanillepuddingpulver und Kakaopulver hergestellt wird. Ich kannte Schokobuttercreme nur aus Schokoladenpuddingpulver. Diese hier hat einen ganz feinen Geschmack! Probiert es mal aus!
Der Apfelkuchen war das Oberhighlight. Ich hätte essen und essen können. Ganz toller Geschmack, frisch gebacken am allerbesten! Die Tage danach auch noch ganz toll, zum Präsentieren allerdings wegen der Makronenmasse nicht mehr so schön. Wenn man ihn also zum Gästen servieren/mitbringen möchte besser frisch am gleichen Tag backen.
Für die Kiddies hab ich schnell bunte Mini-Muffins bebacken. Waren auch sehr lecker. Das Rezept stammt aus der Zeitschrift Cupcake Heaven Herbst/Winter 2012.
Schokoladen-Vanille-Torte
200g Bitterkuvertürte
380g Butter
40g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
6 Eier
220g Zucker
130g Mehl
2 TL Backpulver
1 Pk. Vanillepuddingpulver
2 EL Kakaopulver
500ml Milch
270g Fondant
Kakaopulver zum Bestäuben
***
130g Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen.
Backofen auf 170º C vorheizen.
Eier trennen. Eiklar steif schlagen und 180g Zucker
einrieseln lassen. 130g weiche Butter, Puderzucker und
Vanillemark und Salz schaumig schlagen. Eigelbe
einzeln unterrühren, dann die abgekühlte
Schokolade. Das steife Eiweiß unterheben.
Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform
füllen und ca. 50-60 Min. backen.
Pudding mit 40g Zucker, Kakao und Milch zubereiten.
Zum Abkühlen mit Frischhaltefolie bedecken
damit keine Haut entsteht. 250g weiche Butter
schaumig schlagen, Pudding löffelweise unterrühren.
Biskuitboden zweimal durchschneiden, je Boden 1/4
der Buttercreme einfüllen, Rand ebenso. Etwa 4 Std. kühlen.
70g Kuvertüre schmelzen, Fondant leicht erwärmen
und mit der Kuvertüre vermischen. Torte damit überziehen
und mit Kakaopulver bestäuben.
Apfelkuchen mit Marzipangitter
200g Mehl (ich brauchte etwa 70g mehr)
1 TL Backpulver
150g gemahlene Mandeln
100g Zucker
1 Prise Salz
150g abgetropfter Magerquark
100ml Milch
100ml neutrales Öl
***
1,2kg säuerliche Äpfel
400g Creme fraiche
60g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Mandelpuddingpulver
100g gemahlene Mandeln
2 Eier und 2 Eigelb
evtl. 100g TK-Brombeeren
***
200g Marzipanrohmasse
etwas Amaretto oder Amarettosirup
25g Zucker
1 Eiweiß
***
Backblech vorbereiten. Teigzutaten verkneten und
auf dem Blech ausrollen und einen Rand hochziehen.
Mit 50g gem. Mandeln bestreuen. Ofen auf 180º vorheizen.
Äpfel schälen und in Spalten oder Stücke schneiden. Creme fraiche mit
Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Mandeln, Eier und
Eigelbe verrühren, auf den Boden geben. Äpfel und Brombeeren
darauf verteilen. 20 Min. backen. Marzipan etwas erwärmen und
mit Amaretto, Zucker und Eiweiß glatt rühren. In einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen. Makronenmasse gitterförmig auf den Kuchen spritzen
und weitere 30-40 Min. backen bis die Makronenmasse schön gebräunt ist.
Cupcakes
110g weiche Butter
110g feinster Zucker
2 Eier (L)
110g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
1 TL Zitronensaft
n.B. Zitronenaroma/Butter-Vanille-Aroma
n.B. Speisefarbe/Kakao
***
Ofen auf 180º C Umluft vorheizen. Muffinform vorbereiten.
Butter mit Zucker aufschlagen, bis eine weiß-cremige Masse
entsteht. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen,
mit dem Salz dazu geben, unterheben. Zuletzt den Zitronensaft
unterrühren. Teigmasse nach Belieben aufteilen und einfärben.
In die Muffinform füllen und etwa 15 Min. backen.
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