Kokosmarmor

Ein ganz schneller und unkomplizierter aber dennoch raffinierter Marmorkuchen musste heute herhalten, weil kurzfristig Besuch ansteht. Wir fanden ihn sehr lecker, saftig und neu. Aus der LECKER Bakery 1/2012:

Marmorpuffer mit doppelt Kokos

300g weiche Butter

400g Mehl

50g Zartbitterkuvertüre in Stücken

300g Zucker

Salz

6 Eier (M)

1 Pk. Backpulver

1/8 l ungesüßte Kokosmilch

 50g Kokosraspel

2 EL Kakao

150g Zartbitterkuvertüre

25g Kokosfett (Palmin)

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Eine Springform mit Rohrboden vorbereiten. Ofen auf 175º C vorheizen. Butter, Zucker und eine Prise Salz cremig weiß aufschlagen. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und darüber sieben. Mit der Kokosmilch unterrühren. Teig halbieren, unter eine Hälfte die Kokosraspel und unter die andere Hälfte Kakao und die Zartbitterstückchen rühren. Erst den hellen Teig, dann den dunklen Teig in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig vermischen. Oberfläche glatt streichen. Etwa 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

In der Form etwa 20 Min. abkühlen lassen, dann herauslösen. Schmeckt auch lauwarm wunderbar. Oder bei Bedarf abgekühlt mit einer Schokoglasur aus 150g Zartbitterkuvertüre und 25g Kokosfett (überm Wasserbad geschmolzen) überziehen und fest werden lassen.