Süßer Sonntag mit Cynthia Barcomi

Heute morgen hat unser "Großer" mit mir Scones gebacken. Durch die Zeitumstellung war er natürlich schon gegen fünf wach und wollte um 6.30 Uhr endgültig aufstehen weil er sooooo Hunger hatte.
Er hilft mir ja auch gerne mal bei Hefezopf & Co, so hatte er richtig Spaß die Zutaten für die Scones zu schneiden, abzuwiegen, abzumessen (geknetet habe ich) und zu portionieren. Selbst gemacht schmeckts natürlich am Besten! Zum Frühstück war alles fertig und noch leicht warm. Genau richtig!

Probiert doch auch mal Scones aus, geht so schnell und schmeckt richtig lecker!
Ich habe übrigens kein Müsli, sondern noch Restbestände von Schoko-Düsis genommen. Diese Position kann also beliebig ausgetauscht werden...

Birchermüsli-Scones

ca. 12 Stück

1 Apfel

90g Müsli mit Trockenfrüchten z.B. Birchermüsli

85ml kalte Buttermilch

1 Ei (M)

250g Mehl

50g Vollrohrzucker (oder jeder andere)

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

125g kalte Butter

***

Backofen auf 175ºC Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Apfel waschen und mit Schale in kleine Stücke schneiden, mit dem Müsli mischen. Kalte Buttermilch und Ei verquirlen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butter würfeln und kurz mit dem Mehl mischen, Buttermilch-Ei dazu geben, Apfel-Müsli untermischen. Nur kurz verrühren. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entweder zu einer 2cm dicken runden Platte drücken und wie einen Kuchen in Stücke schneiden. Oder zu einer 2cm dicken rechteckigen Platte drücken und quer in Stücke schneiden. Wer möchte kann nun vor dem Backen noch etwas Rorzucker auf die Scones streuen. Etwa 15 Min. backen bis die Scones leicht braun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Swirled Cookies: ENDLICH!

 

Endlich hat es geklappt. Schon einmal habe ich die Spiralcookies gemacht und wie sind leider nicht so geworden, dass ich mich getraut habe sie hier zu veröffentlichen ;-)

Dieses Mal allerdings sind sie sehr schön geworden. Ich finde die Optik total toll ob für einen Kindergeburtstag oder für Erwachsene. Ich bin davon begeistert und werde bestimmt noch andere Farbkombis ausprobieren. Für die blaue Version heute hatte ich auch genau die richtigen Zuckerperlen: Ritter-Perlchen von Pickerd gibts im Supermarkt.

Eine schöne Variante gibts auch bei SprinkleBakes.

Swirled Cookies nach SaltTree

380g Mehl

1 TL Backpulver

½ TL Salz

225g Butter, zimmerwarm

300g Zucker

2 Eier

Vanille gemahlen oder Vanillearoma

Lebensmittelpastenfarbe

Zuckerperlen bunt

***

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Weiche Butter, Vanille und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl nach und nach unterarbeiten. Teig in Frischhaltefolie etwa 1 Std. oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Nun den Teig halbieren und eine Hälfte beliebig einfärben. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeden Teig separat etwa 4mm dick zu gleich großen Rechtecken ausrollen. Die gefärbte Teigplatte leicht mit Wasser bepinseln und die helle Teigplatte darauflegen. Jetzt die Ränder gerade schneiden (die Teigreste auch zu Keksen formen und später mitbacken). Nun die Platte wieder leicht mit Wasser bepinseln und von der langen Seite her eng aufrollen und die Rolle rund ausarbeiten. Zuckerperlen in eine Form füllen. Die Teigrolle leicht mit Wasser bepinseln und dann in den Zuckerperlen wälzen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. kalt stellen (Die Rolle kann auch eingefroren werden). Den Backofen auf 165ºC Umluft vorheizen und Backbleche vorbereiten. Die Teigrolle in etwa 4mm dicke Scheiben schneiden und etwa 10-15 Min. backen. Unbedingt dabei bleiben! Die Kekse sollen nicht braun werden.

Enies Back-Battle - VOTE FÜR MICH!

Wenn dir meine Lemon-Curd-Torte gefällt, vote doch für mich bei Enies Back-Battle. Dieses wunderschöne Bild von der Geburtstagstorte für meine große Schwester (HIER gibt es den ganzen Beitrag) habe ich hochgeladen und freue mich über eure Bewertung!

Einfach hier KLICKEN und für meine Torte abstimmen! VIELEN DANK!

Waaaaaaaaaahn...

...sinn! Eine Geschmacksexplosion!
Im nächsten Schritt der Zwetschgenverarbeitung war echt Arbeit angesagt. Mein Mann hat sich die Pflaumen-Schichttorte aus der Sweet Dreams 3/2013 ausgesucht. Aaaber er hat auch kräftig mit gearbeitet und die Milchcreme für die Buttercreme gerührt und gerührt und gerührt. Wie immer habe ich mir das Rezept vorher nicht durch gelesen und war einigermaßen überrascht über die vielen Arbeitsschritte und die VIELEN Gewürze. Lasst euch davon nicht abschrecken! Die Mühe lohnt sich wirklich, wirklich...

Pflaumen-Schichttorte

75g Brombeerkonfitüre

120ml Buttermilch

180g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

1 Prise Salz

3/4 TL 5-Gewürze-Pulver

je 1/4 TL gem. Zimt und Ingwer

140g weiche Butter

150g Zucker

2 große Eier

je ein paar Tropfen Butter- und Mandelaroma

***

10 Pflaumen

2 EL Butter

55g Rohrzucker

2 EL Honig

***

335g Rohrzucker

1/4 TL Backpulver

1/4 TL Natron

40g Mehl

3 EL Stärke

1/4 TL 5-Gewürze-Pulver

1/4 TL Salz

375ml Mehl

375g weiche Butter

je ein paar Tropfen Butter und Mandelaroma

abgeriebene Schale einer Bio-Orange

***

Backofen auf 175ºC vorheizen. Zwei Springformen ø18cm vorbereiten. Konfitüre unter Rühren erwärmen, mit Buttermilch und 1 TL Wasser verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze mischen. Weiche Butter und Zucker mind. 2 Min. schaumig weiß schlagen. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl und Buttermilchmischung abwechselnd mit Aromen unterrühren. Teig aufteilen und etwa 30 Min. backen. Auskühlen lassen.

Ofen auf 250ºC hochschalten. Pflaumen vierteln. Butter schmelzen und mit Zucker und Honig verrühren. Pflaumen darin wenden und dann im Ofen etwa 10-15 Min. backen bis die Pflaumen weich sind. Danach abkühlen lassen und 60ml Sirup auffangen.

335g Zucker, Backpulver, Natron, Mehl, Stärke, Gewürze und Salz gut mischen. Milch langsam mit einem Schneebesen unterrühren. Durch ein feines Sieb in einen Topf abseihen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Min. dicklich einkochen. Pflaumensirup unterrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. In eine Rührschüsselumfüllen und mind. 60 Min. auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Weiche Butter einige Minuten weiß aufschlagen. Kalten Milch-Mix mit Aromen und Orangenschale kurz aufschlagen und Butter löffelweise unterrühren. Auf hoher Stufe 5 Min. locker luftig aufschlagen.

Beide Böden waagrecht halbieren. Auf einen Boden 1/4 Buttercreme und 1/3 Pflaumen verteilen. Zwei weitere Böden ebenso belegen. Letzten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Buttercreme einstreichen. etwa 30 Min. kühlen. Nach Bedarf mit Goldflocken verzieren.

Zwetschgenverarbeitung

So, ich hab wieder leckere Zwetschgen von meiner Mama bekommen. Spontan habe ich mich für ein Rezept aus der Sweet Dreams 3/13 entschieden.

Pflaumen-Kokos-Tarte

200g Mehl

100g Butter

50g Zucker

1 Eigelb

bei Bedarf etwas Wasser

500g Speisequark

2 Eier

1 EL Speisestärke

50g Kokosraspel

2 EL Kokossirup/Kokoslikör

etwa 15 Pflaumen

n. B. Puderzucker

***

Eine Springform/Tarteform vorbereiten. Backofen auf 180ºC vorheizen. Mehl, Butter, Zucker und Eigelb verkneten, bei Bedarf etwas Wasser zufügen. In der Backform eindrücken und einen Rand formen. Quark, Eier, Stärke, Kokosraspel und Kokossirup/-likör verrühren. Auf dem Teig verteilen. Auf der Quarkmasse die geviertelten Pflaumen verteilen und etwa 40 Min. backen. Die Pflaumen können auch erst nach dem Backen auf dem ausgekühlten Kuchen verteilt werden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Lemon Curd hübsch verpackt

Meine Schwester wünscht sich zum Geburtstag Lemon Curd. Ihr Wunsch ist mir Befehl und ich habe ihn zur vollsten Zufriedenheit umgesetzt ;-)

Ein Boden und etwas Creme ist übrig geblieben, also habe ich spontan Cake Pops daraus gemacht. Das Rezept ist von Sarah. Der Kuchen schmeckt durch die Buttercreme mit Frischkäse und Lemon Curd (kann man super selbst machen!) schön frisch!
 

Zitronenkuchen mit Lemon Curd Füllung

(für eine 6 cm hohe Torte mit 26 cm Durchmesser) 350 g Butter zimmerwarm

350 g Zucker

350 g Mehl

6 Eier

1 Vanillezucker

1 Backpulver

100 ml Zitronensaft

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

***

150 g Butter
200 g Frischkäse
etwa 120-200 g Lemon Curd (nach Geschmack mehr oder weniger)
nach Belieben abgeriebene Schale einer Zitrone 

***

 Eine oder mehrere Springformen mit Backpapier auslegen, Backofen auf 175ºC vorheizen. Eier, Vanillezucker und Zucker weißschaumig rühren, weiche Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und  Zitronenschale mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unter die Eiermischung rühren. Teigmenge teilen und ca. 20 Min. backen. Stäbchenprobe!

Ich habe bei ø22cm sechs einzelne Böden gebacken.
  Für die Creme die weiche Butter nach und nach mit dem Frischkäse verrühren. Lemon Curd unterrühren und mit Zitronenschale abschmecken.

Zum Schulstart alles Gute!

Heute ist die Einschulung der Erstklässler!
Wir wünschen Niklas und seinem Zwillingsbruder Fabian einen wunderschönen Tag und einen guten Start in eine erfolgreiche und spaßige Schullaufbahn!

Schokoboden nach Letta

300g Butter

380g Zucker

1 EL Vanillezucker

4 Eier

440g Mehl

1 Pk. Backpulver

150g Kakaopulver

380ml Milch

***

Backblech vorbereiten, Backofen auf 180ºC vorheizen. Butter und Zucker weiß schaumig schlagen. Eier einzeln je etwa 1 Min. unterschlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, sieben und mit der Milch abwechselnd unterrühren. Teig auf das Backblech streichen und etwa 40 Min. backen.

Füllung nach zauberfee
doppelte Menge

300g Sahne

 300g Frischkäse

100g Zucker

2 EL Vanillezucker

Saft einer Zitrone

8 Blatt weiße Gelatine

ca. 10 halbe Aprikosen aus der Dose (Menge je nach Geschmack)

***

Sahne steif schlagen, Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Aprikosen in Stücke schneiden. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und die Frischkäsecreme nach und nach einrühren. Sahne und Aprikosen unterheben.