Happy Halloween Birthday

Heute hat mich Halloween inspiriert als ich Torte und Cake Pops für den morgigen Geburtstag von Freunden dekoriert habe. Die Mumien Cake Pops gefallen mir total gut...
 

Die Kuchenkrümel für die Cakepops habe ich dieses Mal mit Quittengelee vermengt bis sich stabile Kugeln formen liessen. Der Geschmack war gut und saftig, jedoch wenig fruchtig...
Trotzdem eine schöne Alternative zu Crememischungen. 

Die Marzipan-Schoko-Cremetorte war sehr lecker, ich habe allerdings sechs einzelne Biskuitböden gebacken und sie vor der Cremefüllung leicht mit Quittengelee eingestrichen.

Marzipan-Schoko-Cremetorte aus Sweet Dreams 4/13

 8 Eier

150g Zucker

1 Prise Salz

200g Mehl

25g Stärke

2 gestr. TL Backpulver

***

300g Zartbitterschokolade

500ml Milch

50g Zucker

3 TL Kakao

1 Pk. Schokopuddingpulver

250g weiche Butter

400g Marzipanrohmasse

2-4 EL Puderzucker

1 EL Sonnenblumenöl

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Backofen auf 160ºC Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Salz und 6 EL heißes Wasser mind. 6 Min. hell schaumig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben. Hälfte Teig in die Springform füllen und etwa 25 Min. backen. Übrigen Teig auf die gleiche Weise backen. Ggf. gleichzeitig in mehreren Formen backen. Böden abgedeckt über Nacht ruhen lassen.

Schokolade hacken. 100g mit 400ml Milch, Zucker und Kakao unter Rühren aufkochen. Puddingpulver mit 100ml Milch verrühren, in die kochende Milch rühren und aufkochen. Mit Folie bedecken und auskühlen lassen.

Butter cremig aufschlagen, Pudding esslöffelweise unterrühren. Biskuitböden in je drei Böden schneiden und mit 3/4 der Creme füllen. Torte mit restlicher Creme einstreichen. Kühlen.

Marzipan mit Puderzucker verkneten und in Tortengröße ausrollen. Die Torte damit eindecken. Übrige 200g Kuvertüre mit Öl schmelzen und die Torte damit überziehen. Etwa 2 Std. kühlen. 

Cake Pops Grundrezept aus Das kleine Buch der Cake Pops

120g Butter

1 Prise Salz

150g Zucker

2 Eier

1 TL Vanille gem.

180g Mehl

1 TL Backpulver

4 EL Milch

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Backofen auf 180ºC vorheizen. Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen. Butter, Salz und Zucker weiß schaumig schlagen. Eier einzeln je 1 Min. unterrühren. Vanille zugeben. Mehl und Backpulver und zuletzt die Milch unterrühren. In der Form 35-45 Min backen bis der Kuchen goldbraun ist. Stäbchenprobe! Auskühlen lassen!

Süßer Sonntag mit Cynthia Barcomi

Heute morgen hat unser "Großer" mit mir Scones gebacken. Durch die Zeitumstellung war er natürlich schon gegen fünf wach und wollte um 6.30 Uhr endgültig aufstehen weil er sooooo Hunger hatte.
Er hilft mir ja auch gerne mal bei Hefezopf & Co, so hatte er richtig Spaß die Zutaten für die Scones zu schneiden, abzuwiegen, abzumessen (geknetet habe ich) und zu portionieren. Selbst gemacht schmeckts natürlich am Besten! Zum Frühstück war alles fertig und noch leicht warm. Genau richtig!

Probiert doch auch mal Scones aus, geht so schnell und schmeckt richtig lecker!
Ich habe übrigens kein Müsli, sondern noch Restbestände von Schoko-Düsis genommen. Diese Position kann also beliebig ausgetauscht werden...

Birchermüsli-Scones

ca. 12 Stück

1 Apfel

90g Müsli mit Trockenfrüchten z.B. Birchermüsli

85ml kalte Buttermilch

1 Ei (M)

250g Mehl

50g Vollrohrzucker (oder jeder andere)

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

125g kalte Butter

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Backofen auf 175ºC Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Apfel waschen und mit Schale in kleine Stücke schneiden, mit dem Müsli mischen. Kalte Buttermilch und Ei verquirlen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butter würfeln und kurz mit dem Mehl mischen, Buttermilch-Ei dazu geben, Apfel-Müsli untermischen. Nur kurz verrühren. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entweder zu einer 2cm dicken runden Platte drücken und wie einen Kuchen in Stücke schneiden. Oder zu einer 2cm dicken rechteckigen Platte drücken und quer in Stücke schneiden. Wer möchte kann nun vor dem Backen noch etwas Rorzucker auf die Scones streuen. Etwa 15 Min. backen bis die Scones leicht braun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Swirled Cookies: ENDLICH!

 

Endlich hat es geklappt. Schon einmal habe ich die Spiralcookies gemacht und wie sind leider nicht so geworden, dass ich mich getraut habe sie hier zu veröffentlichen ;-)

Dieses Mal allerdings sind sie sehr schön geworden. Ich finde die Optik total toll ob für einen Kindergeburtstag oder für Erwachsene. Ich bin davon begeistert und werde bestimmt noch andere Farbkombis ausprobieren. Für die blaue Version heute hatte ich auch genau die richtigen Zuckerperlen: Ritter-Perlchen von Pickerd gibts im Supermarkt.

Eine schöne Variante gibts auch bei SprinkleBakes.

Swirled Cookies nach SaltTree

380g Mehl

1 TL Backpulver

½ TL Salz

225g Butter, zimmerwarm

300g Zucker

2 Eier

Vanille gemahlen oder Vanillearoma

Lebensmittelpastenfarbe

Zuckerperlen bunt

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Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Weiche Butter, Vanille und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl nach und nach unterarbeiten. Teig in Frischhaltefolie etwa 1 Std. oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Nun den Teig halbieren und eine Hälfte beliebig einfärben. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeden Teig separat etwa 4mm dick zu gleich großen Rechtecken ausrollen. Die gefärbte Teigplatte leicht mit Wasser bepinseln und die helle Teigplatte darauflegen. Jetzt die Ränder gerade schneiden (die Teigreste auch zu Keksen formen und später mitbacken). Nun die Platte wieder leicht mit Wasser bepinseln und von der langen Seite her eng aufrollen und die Rolle rund ausarbeiten. Zuckerperlen in eine Form füllen. Die Teigrolle leicht mit Wasser bepinseln und dann in den Zuckerperlen wälzen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. kalt stellen (Die Rolle kann auch eingefroren werden). Den Backofen auf 165ºC Umluft vorheizen und Backbleche vorbereiten. Die Teigrolle in etwa 4mm dicke Scheiben schneiden und etwa 10-15 Min. backen. Unbedingt dabei bleiben! Die Kekse sollen nicht braun werden.

Enies Back-Battle - VOTE FÜR MICH!

Wenn dir meine Lemon-Curd-Torte gefällt, vote doch für mich bei Enies Back-Battle. Dieses wunderschöne Bild von der Geburtstagstorte für meine große Schwester (HIER gibt es den ganzen Beitrag) habe ich hochgeladen und freue mich über eure Bewertung!

Einfach hier KLICKEN und für meine Torte abstimmen! VIELEN DANK!

Waaaaaaaaaahn...

...sinn! Eine Geschmacksexplosion!
Im nächsten Schritt der Zwetschgenverarbeitung war echt Arbeit angesagt. Mein Mann hat sich die Pflaumen-Schichttorte aus der Sweet Dreams 3/2013 ausgesucht. Aaaber er hat auch kräftig mit gearbeitet und die Milchcreme für die Buttercreme gerührt und gerührt und gerührt. Wie immer habe ich mir das Rezept vorher nicht durch gelesen und war einigermaßen überrascht über die vielen Arbeitsschritte und die VIELEN Gewürze. Lasst euch davon nicht abschrecken! Die Mühe lohnt sich wirklich, wirklich...

Pflaumen-Schichttorte

75g Brombeerkonfitüre

120ml Buttermilch

180g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

1 Prise Salz

3/4 TL 5-Gewürze-Pulver

je 1/4 TL gem. Zimt und Ingwer

140g weiche Butter

150g Zucker

2 große Eier

je ein paar Tropfen Butter- und Mandelaroma

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10 Pflaumen

2 EL Butter

55g Rohrzucker

2 EL Honig

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335g Rohrzucker

1/4 TL Backpulver

1/4 TL Natron

40g Mehl

3 EL Stärke

1/4 TL 5-Gewürze-Pulver

1/4 TL Salz

375ml Mehl

375g weiche Butter

je ein paar Tropfen Butter und Mandelaroma

abgeriebene Schale einer Bio-Orange

***

Backofen auf 175ºC vorheizen. Zwei Springformen ø18cm vorbereiten. Konfitüre unter Rühren erwärmen, mit Buttermilch und 1 TL Wasser verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze mischen. Weiche Butter und Zucker mind. 2 Min. schaumig weiß schlagen. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl und Buttermilchmischung abwechselnd mit Aromen unterrühren. Teig aufteilen und etwa 30 Min. backen. Auskühlen lassen.

Ofen auf 250ºC hochschalten. Pflaumen vierteln. Butter schmelzen und mit Zucker und Honig verrühren. Pflaumen darin wenden und dann im Ofen etwa 10-15 Min. backen bis die Pflaumen weich sind. Danach abkühlen lassen und 60ml Sirup auffangen.

335g Zucker, Backpulver, Natron, Mehl, Stärke, Gewürze und Salz gut mischen. Milch langsam mit einem Schneebesen unterrühren. Durch ein feines Sieb in einen Topf abseihen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Min. dicklich einkochen. Pflaumensirup unterrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. In eine Rührschüsselumfüllen und mind. 60 Min. auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Weiche Butter einige Minuten weiß aufschlagen. Kalten Milch-Mix mit Aromen und Orangenschale kurz aufschlagen und Butter löffelweise unterrühren. Auf hoher Stufe 5 Min. locker luftig aufschlagen.

Beide Böden waagrecht halbieren. Auf einen Boden 1/4 Buttercreme und 1/3 Pflaumen verteilen. Zwei weitere Böden ebenso belegen. Letzten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Buttercreme einstreichen. etwa 30 Min. kühlen. Nach Bedarf mit Goldflocken verzieren.

Zwetschgenverarbeitung

So, ich hab wieder leckere Zwetschgen von meiner Mama bekommen. Spontan habe ich mich für ein Rezept aus der Sweet Dreams 3/13 entschieden.

Pflaumen-Kokos-Tarte

200g Mehl

100g Butter

50g Zucker

1 Eigelb

bei Bedarf etwas Wasser

500g Speisequark

2 Eier

1 EL Speisestärke

50g Kokosraspel

2 EL Kokossirup/Kokoslikör

etwa 15 Pflaumen

n. B. Puderzucker

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Eine Springform/Tarteform vorbereiten. Backofen auf 180ºC vorheizen. Mehl, Butter, Zucker und Eigelb verkneten, bei Bedarf etwas Wasser zufügen. In der Backform eindrücken und einen Rand formen. Quark, Eier, Stärke, Kokosraspel und Kokossirup/-likör verrühren. Auf dem Teig verteilen. Auf der Quarkmasse die geviertelten Pflaumen verteilen und etwa 40 Min. backen. Die Pflaumen können auch erst nach dem Backen auf dem ausgekühlten Kuchen verteilt werden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.