London

Für eine Freundin habe ich diese Torte gemacht. Ihr Mann wird heute 40 und bekommt ein Überraschungs-Wochenende in London. Toll oder? Ich hoffe er ist mega überrascht und freut sich über Torte und Geschenk.

Ich habe die Torte mit Keksen dekoriert, darauf sind einige Sehenswürdigkeiten von London zu sehen. Big Ben, Tower Bridge, London Eye und die typische britische Telefonzelle...

Grundrezept Rührkuchen 

aus Meine schönsten Torten und Cookies von Peggy Porschen

ø22cm, verdoppeln für ø26cm

200g weiche gesalzene Butter

200g feinster Zucker

4 Eier (L)

200g Mehl

2 TL Backpulver

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zum Aromatisieren:

Mark einer Vanilleschote oder

abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen oder

abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Orangen

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Backofen auf 180ºC vorheizen und Springform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und nach Belieben das Aroma weiß schaumig schlagen. Die Eier verquirlen und in kleinen Portionen langsam unterrühren bis der Teig glatt, hell und schaumig ist. Mehl und Backpulver mischen und sieben und nach und nach auf niedrigster Stufe unterrühren. In die Backform füllen, etwa 45-80 Min backen - Stäbchenprobe!!! (Der fertige Teig löst sich etwas vom Rand der Backform) Ruhen lassen, aus der Form lösen. In Backpapier und Alufolie über Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag in Böden schneiden und füllen.

Fruchtfüllung mit roten Beeren

Rote Grütze Pulver

ca. 280ml Apfelsaft

100g Zucker (oder mehr oder weniger je nach Geschmack)

ca. 300g TK Beeren zermust, nach Belieben durch ein Sieb gestrichen

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Etwas Apfelsaft mit Rote Grütze Pulver und Zucker verrühren, Rest Apfelsaft aufkochen. Pulvermischung einrühren, aufkochen lassen, Beerenmus unterrühren. Abkühlen lassen.

Zartbitter Ganache zur Füllung und Mantel

400ml Sahne

600g Zartbitter Callets

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Sahne aufkochen, über die Zartbitter Callets gießen. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren. Über Nacht stehen lassen.