Ingwer-Erdbeer-Rhabarber-Schoko-Mousse-Torte

Heute hat die Freundin eines guten Freundes Geburtstag und ich habe eine neue Torte ausprobiert. Zur Rhabarberzeit passend, und ein wenig außergewöhnlich mit Ingwer...

Uns hat sie toll geschmeckt.

 

Ingwer-Erdbeer-Rhabarber-Schoko-Mousse-Torte

Für den Ingwer-Biskuit:

155g feinster Zucker

35g abgezogene gemahlene Mandeln

5 Eier (L)

65g Speisestärke

60g Mehl

30g kandierter Ingwer

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eiweiß mit 75g Zucker steif schlagen.

80g Zucker, Mandeln und Eigelbe schaumig schlagen. Speisestärke mit Mehl mischen,

auf die Eigelbmasse sieben und mit dem Eiweiß unterheben. Zwei Herzen oder Kreise (Ø 26cm)
bestreichen und mit fein gehacktem kandierten Ingwer bestreuen.
Ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.

***

Für das Rhabarber-Erdbeer-Püree:

400g Rhabarber

50g Zucker

1 Prise Zimt

100g Erdbeerpüree
evtl. frisch gerieb. Ingwer

25ml Zitronensaft

Den geputzten Rhabarber in Stücken mit Zucker und Zimt aufkochen,

pürieren. Mit dem Erdbeerpüree mischen und mit Zitronensaft und wer möchte
mit etwas geriebenem Ingwer abschmecken.

***

Für die Erdbeer-Schoko-Mousse:

7 Blatt Gelatine

140g weiße Schokolade

3 Eiweiß (L)

95g Zucker

250g Sahne

750g Erdbeeren

Gelatine einweichen, Schokolade schmelzen. Eiweiß steif schlagen und Zucker

einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und

im warmen Rhabarber-Püree auflösen. Flüssige Schokolade unterrühren.

Kühl stellen bis die Masse zu gelieren beginnt. Eischnee und Sahne unterrühren.

Einen Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen.

Erdbeeren waschen und putzen. Ein paar Erdbeeren zur Deko aufheben. 

Rest halbieren und mit der Schnittfläche an den Rand stellen bzw. auf dem

Boden verteilen. Die Hälfte der Mousse darauf verteilen.

Zweiten Biskuitboden auflegen und mit der restlichen Mousse bestreichen.

Torte mind. 4 Std. kalt stellen.

American Cheesecake mit Streuselboden

Aus der aktuellen LECKER Bakery habe ich das erste Rezept ausprobiert. Wow, ein tolles Geschmackserlebnis. Das Rezept kann mit der halben Zutatenmenge in Ø18 cm zubereitet werden als Mini-Cake.

American Cheesecake mit Streuselboden

60g Mandelkerne mit Haut

240g helle Cookies

100g Butter

Einen hohen Tortenring (Ø 26cm) auf Backpapier stellen.

Mandeln grob hacken und anrösten. Cookies zerbröseln, mit zerlassener Butter

und Mandeln mischen und in die Form drücken.

***

15 Blatt Gelatine

750g Erdbeeren + 350g Erdbeeren für die Deko

2 TL + 150g + 2 EL Zucker

200g Sahne

500g Mascarpone

500g Magerquark

2 Pk. Vanillezucker

1-2 TL Zitronensaft

2 und 12 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Erdbeeren waschen und putzen.

Ca. 700g pürieren. 200g mit 2TL Zucker und den 2 Blatt

aufgelöster Gelatine verrühren. Kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 150g Zucker, Vanillezucker und

Rest Erdbeerpüree verrühren. 13 Blatt aufgelöste Gelatine dazu geben.

Dann die Sahne unterheben.

Eine Hälfte der Mascarponecreme auf den Boden geben und mit der

Hälfte des Erdbeerpürees marmorieren. Mit dem Rest der Cremes

ebenso verfahren. Torte über Nacht kalt stellen.

350g Erdbeeren waschen und putzen. Eine Hälfte pürieren, mit 2 EL

Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Torte

mit dem Püree und Erdbeerstücken dekorieren.

Was ist Fudge?

Heute habe ich Fudge fabriziert und mich gefragt, wie spricht man das bloß aus. Ich will ja gerne mein Wissen mit euch teilen... Es wird "Fadsch" ausgesprochen.

Ich habe noch eine Tube Milchmädchen in meinem Backzutatenschrank gefunden, die unbedingt weg muss. Also schnell ein Rezept dazu gesucht - Fudge.

Die Mengen des Rezepts musste ich an meine Tube Milchmädchen anpassen.

Cookies and Cream Fudge

1 Tube Milchmädchen

250g weiße Schokolade

1 Prise Salz

125g Cookies, grob gehackt

Milchmädchen, Schokolade und Salz in einem Topf langsam unter

ständigem Rühren erhitzen bis eine homogene Masse entstanden ist. 

Die Keksstücke untermischen. Die Masse in eine ca. 20cm x 10cm

große Form streichen (am besten mit Frischhaltefolie auslegen)

und auskühlen lassen. Wenn die Masse fest ist, in kleine Stücke schneiden.

Das Ergebnis ist großartig, geschmackvoll, sinnlich, hmmmmmm...

Schokoladentarte

Hmmm, die vielen süßen Schoko-Osterhasen haben heute ihre Bestimmung gefunden und sich wunderbar transformiert:

Schokoladentarte

160g Mehl

1 EL Kakao

100g Butter

50g Puderzucker

Salz

1 Ei (M)

Zu einem Mürbteig verkneten und in Frischhaltefolie 30 Min. kalt stellen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 175 Grad).

Den Teig auf etwas Mehl ausrollen und eine Tarteform auskleiden, Boden mehrmals einstechen. 

Den Boden mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen, 10-15 Min. backen. 

Danach die Hülsenfrüchte entfernen und etwa 10 Min. fertig backen. In der Form auskühlen lassen.

***

500g Edelbitterschokolade 

(ich habe 400g Vollmilchschokohasen und 200g Zartbitter genommen)

500g Schlagsahne

Sahne aufkochen und Schokolade in kleinen Stücken dazu geben und auflösen. Etwas abkühlen lassen, in die Tarte füllen und über Nacht kalt stellen.

Kann gut mit Beeren oder Creme fraiche serviert werden.

Die Tarte schmeckt wirklich wundervoll. Der Boden ist nicht zu hart und die Schokocreme angenehm weich von der Konsistenz.

 

Ein frohes Osterfest...

wünsche ich allen Blogbesuchern mit Impressionen von unserem Ostersonntags-Frühstückstisch.

Für Häschen...

Mit meiner Mama kann ich immer tolle Kuchen ausprobieren. Zu Ostern darf natürlich ein Karottenkuchen nicht fehlen. Diesmal mit vielen Specials!
Knackig mit Nüssen, cremig mit Schokolade, saftig mit Möhren, knusprig mit Baiser, fruchtig mit Erdbeeren... Zu viel für euch? Probierts aus. 

 

Auf dem Bild ist die Creme wie im Originalrezept aus Creme fraiche. Das war eine sehr flüssige Angelegenheit, deshalb würde ich nächstes Mal geschlagene Sahne nehmen.

Carrot Brownies mit Baiser und Erdbeercreme

200g ganze Mandeln

150g + etwas Butter

300g geraspelte Möhren

100g Edelbitterschoki (70%) grob gehackt

100g + etwas Mehl

400g brauner Zucker

3 gestrichene EL Kakao

2 TL Backpulver

4 Eier + 2 Eiweiß (M)

1 TL Vanilleextrakt

13 EL Zucker

1 TL Speisestärke

1/2 TL Weißweinessig

Puderzucker

350g Erdbeeren

500g Schlagsahne (Original: Creme fraiche)

***

Mandeln grob hacken und anrösten. 150g Butter schmelzen, abkühlen.

 Backofen auf 175 Grad (U: 150 Grad) vorheizen und eine rechteckige

Form (ca. 23x33cm) vorbereiten. 100g Mehl, braunen Zucker,

Kakao und Backpulver mischen. 4 Eier schaumig schlagen.

Vanilleextrakt und Butter unterrühren. Mehlmischung unterrühen.

Möhren, Schokolade und Mandeln unterheben. Teig in die Form streichen.

Ca. 30-35 Min. backen und auskühlen lassen.

Ofen auf 150 Grad herunterschalten (U: 125 Grad).

2 Eiweiß steif schlagen, dabei 4 EL Zucker einrieseln lassen.

5 EL Zucker und Stärke mischen, mit Essig zufügen und weiter

schlagen bis die Masse sehr fest und glänzend ist.

Auf einem halben mit Backpapier belegtem Blech verteilen.

Ca. 25 Min. backen bis die Oberfläche knusprig ist und

sich der Boden leicht löst. Umdrehen, Backpapier abziehen

und abkühlen lassen.

250g Erdbeeren würfeln und unter die mit 2 EL Zucker steif

geschlagene Sahne mischen. 3/4 auf den Brownie streichen.

Baiser in Stücke brechen und darauf verteilen.

In Stücke schneiden und mit Rest der Sahne und den

Erdbeeren verzieren.

 

Juhuuu...

...es ist soweit. 

Mein Blog ist eröffnet und wartet darauf gefüllt zu werden mit vielen tollen Rezepten!

Ich werde erst einmal rückwirkend von 2009 an meine Backwerke einstellen!

Ich wünsche euch viel Spaß beim zukünftigen stöbern!