Weihnachtsgrüße

Ich wünsche euch allen ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest, besinnliche Feiertage und einen guten Rutsch in ein erfolgreiches neues Jahr!

Tauftorte kurz vor Weihnachten

 Die Entstehungsgeschichte in Bildern...

In der Torte steckt das altbewährte Sachertortenrezept mit Aprikosenfruchtfüllung.

Ich hab's auch getan...

...die Zuckerzimtbrezn von Jeannys Zucker, Zimt & Liebe Blog !!!!!!!
An denen komm ich dieses Jahr nicht vorbei. Hmmmm, wenn ihr die Möglichkeit habt... MACHT SIE!!! Zum Knabbern, zum Verschenken, zum Teilen!
I LOVE IT!

250g Salzbrezeln mit einem angeschlagenen Eiweiß vermischen, 200g Zucker + 2 TL Zimt mischen und darübergeben. Gut vermengen, wer mag in einer verschließbaren Schüssel kurz shaken. Auf zwei Backblechen mit Backpapier verteilen und bei 160ºC Ober- und Unterhitze 20 Minuten karamelisieren lassen. Zwischendurch die Blechposition wechseln. Abkühlen lassen!

*Sauerrahmringe*

Sauerrahmringe hat schon meine Oma immer gemacht. Ich liebe sie, weil sie schnell gemacht sind, frisch schmecken durch den Sauerrahm und nicht so arg süß sind.

Sauerrahmringe aus essen&trinken für jeden Tag 12/13

ca. 50 Stück

175g kalte Butter

250g Mehl

80g saure Sahne

1 Prise Salz

1/4 TL gem. Zimt

1 Eigelb

1 EL Milch

25g Zucker

30g Zuckersterne

***

Kalte Butter in Stücken mit Mehl, saure Sahne, Salz und Zimt verkneten und in Folie gepackt über Nacht kühlen. Backofen auf 180ºC Umluft vorheizen. Portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und 1/2 cm dick ausrollen. Kreise mit Loch oder andere Formen ausstechen. Eigelb mit Milch verquirlen, Kekse damit bestreichen und mit dem Zucker/Zuckersternen gemischt bestreuen. Ca. 10 Min backen. Abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

Mein Lieblingsrezept: Baiserbusserln

Die Baiserbusserln MÜSSEN einfach jedes Jahr auf meinen Plätzchenteller. Als ich klein war hat meine Mama sie gebacken... Da ist einfach alles dabei, Baiser, Marmelade, Teig, bisschen was Knuspriges, Weiches und Fruchtiges.

Baiserbusserln

ca. 80 Stück

150g zimmerwarme Butter

275g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

200g Mehl

2 Eiweiß

ca. 60g Johannisbeermarmelade

***

Butter, 25g Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Mehl verkneten und in Folie 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf etwas Mehl messerrückendick ausrollen. Kreise ø1,5cm ausstechen und auf Bleche legen. Backofen auf 150ºC Umluft vorheizen. Eiweiß schaumig schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und zu einer festen Masse schlagen. Das steife Eiweiß in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf jeden Teigkreis einen Tupfen spritzen. Im Ofen etwa 20 Min hell backen. Je zwei Busserl noch heiß mit Marmelade zusammensetzen. Auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

*Knuspersterne mit Quittenfüllung <> Haselnussplätzchen mit Gelee <> Cornflakes-Plätzchen*

Diese drei Rezepte stammen alle aus dem Heft ländliches Backen im Advent aus 2012:

Knuspersterne mit Quittenfüllung

etwa 50 Stück

375g Mehl

Salz

1 TL Backpulver

200g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

125g gem. Haselnüsse

250g Butter

1 Eigelb

150g Quittengelee

4 EL Puderzucker

***

Mehl, 1 Prise Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Nüsse mischen. Kalte Butter in Stückchen und Eigelb dazugeben und zu einem Teig verkneten. In Folie 30 Min. kalt ruhen lassen. Backofen auf 160ºC Umluft vorheizen. Teig portionsweise ca. 4mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Bei der Hälfte der Sterne mittig ein kleines Loch (oder Stern...) ausstechen. Auf Backpapier ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gelee erwärmen und immer einen Stern und einen Stern mit Loch zusammensetzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. In einer Dose aufbewahren.

Haselnussplätzchen mit Geleefüllung

etwa 50 Stück

300g Mehl

80g gem. Haselnüsse

100g Zucker

Mark einer Vanilleschote

Salz

2 Eigelb

200g Butter

150g Johannisbeergelee

1/2 Tasse Puderzucker

***

Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz mischen. Eigelbe und Butter in Stückchen dazugeben und zu einem Teig verkneten. Zu Rollen formen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 170ºC vorheizen. Teig in Stücke schneiden und diese zu Kugeln formen. Auf dem Blech mit einem Kochlöffel eine Vertiefung in jede Kugel drücken. Plätzchen etwa 10 Min backen. Johannisbeergelee erwärmen und in die Vertiefung füllen. Gut auskühlen lassen. In einer Dose aufbewahren.

Cornflakes-Plätzchen
etwa 50 Stück
150g Cornflakes
3 Eiweiß (L)
1 TL Zitronensaft
140g Zucker
100g gem. Mandeln
100g Schokoladenraspel
***
Cornflakes in einem Gefrierbeutel grob zerkleinern. Backofen auf 130ºC Umluft vorheizen. Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist. Mandeln, Cornflakes und Schokoladenraspel vorsichtig aber gründlich unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Blech setzen und etwa 25 Min. backen. Auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren. 
Edit: diese Cornflakes-Plätzchen werden sehr schnell sehr trocken und schmecken nicht mehr so gut!

*Orangen-Mandel-Schnitten und Basler Leckerli*

Die Orangen-Mandel-Schnitten mag ich sehr gerne, weil sie weich und saftig sind. Schnell gemacht sind sie auch ohne viel Arbeit. Die Dose sollte jedoch sehr kühl stehen damit sie nicht schimmeln...

Orangen-Mandel-Schnitten aus essen&trinken - 365 Rezepte für jeden Tag

ca. 40 Stück

150g zimmerwarme Butter

75g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 TL abgeriebene Orangenschale

3 Eigelb

250g Mehl

1 TL Backpulver

200g gem. Mandeln

100g Zucker

2 TL abgeriebene Orangenschale

140ml + 2 EL O-Saft

100g Puderzucker

***

Butter, 75g Zucker, Vanillezucker und 1 TL Orangenschale verrühren. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver einkneten. Teig in Folie 2 Std. kalt stellen. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Mit 100g Zucker, 2 TL Orangenschale und O-Saft verrühren. 20 Min ruhen lassen. Backofen auf 200ºC vorheizen. Teig halbieren. Jeweils 25x25cm groß auf Backpapier ausrollen. Eine Platte auf ein Belch legen. Mit der Mandelmasse bestreichen. Mit der zweiten Teigplatte belegen. Mehrmals einstechen. Etwa 25 Min backen. 100g Puderzucker mit 2 EL O-Saft verrühren. Heiße Teigplatte damit bestreichen. Nach dem Abkühlen in Schnitten teilen und in einer Dose aufbewahren.

Etwas mehr Arbeit machen die Basler Leckerli. Den Teig würde ich nächstes Mal von der Küchenmaschine kneten lassen ;-)

Da bei uns Kinder mit essen, habe ich das Kirschwasser durch Cranberry-Sirup ersetzt. Hm, naja, da muss ich mir wohl was anderes einfallen lassen.   

Basler Leckerli aus ländliches Backen im Advent 2012
ca. 50 Stück
300g ganze Mandeln
60g Zitronat
60g Orangeat
1 TL Pottasche (kann durch Backpulver ersetzt werden)
100-125ml Kirschwasser
280g Honig
370g Zucker
2 TL Zimt
1/2 TL gem. Nelken
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
1/2 TL Muskat
625g Mehl
200g Puderzucker
1 EL Rum oder Kirschwasser
***
Mandeln grob hacken, Zitronat und Orangeat nach Belieben klein schneiden. Pottasche in 2-3 EL Kirschwasser lösen. Honig leicht erwärmen. Zucker und Gewürze dazu geben. Mandeln, Zitronat und Orangeat unterrühren. In einer großen Schüssel die Honigmischung noch heiß mit dem Mehl, Pottasche (oder Backpulver) und restlichem Kirschwasser verkneten. Den Teig in zwei Portionen etwa 3/4cm dick auf Backpapier ausrollen. Backofen auf 175ºC vorheizen. Aus jeder Teigplatte kleine rechteckige Lebkuchen schneiden und dicht aneinander lassen. Etwa 15-20 Min backen. Noch heiß an den Grenzstellen durchschneiden. Aus Puderzucker, Zitronensaft und Rum/Kirschwasser einen Guss rühren und die heißen Leckerli damit dünn bestreichen. Abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.