warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern...

hmmm, wer könnte da wiederstehen? Ich nicht. Für mich ist ein warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern die Kaiserin aller Desserts. 
Obwohl.... nicht nur als Dessert sondern jederzeit.
Ein wunderbares Rezept hierfür hat schmitzebilla bei chefkoch eingestellt. Ich habe es schon mehrfach gemacht. Einfach eine Geschmacksexplosion.
An Heiligabend habe ich sie als Dessert serviert.
Das Rezept reicht für etwa 14 Muffinmulden. Also ist es auch für viele Gäste toll vorzubereiten, da es ja tiefgefroren werden muss.

Sformatino

etwa 14 Muffinmulden

300g Schokolade (nach Geschmack aber am Besten Zartbitter)

300g Butter

160g Zucker

60g Mehl

6 Eier, verschlagen

Einmal-Aluförmchen

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Schokolade, Butter und Zucker im Wasserbad schmelzen (oder langsam unter Rühren direkt im Topf). Mehl gut unterrühren. Zuletzt die verschlagenen Eier unterrühren. In Aluförmchen direkt oder im Muffinblech einfüllen. Einfrieren. 

Zum Servieren im vorgeheizten Backofen bei 200ºC ca. 15-16 Min backen. In der Mitte erscheint ein "Auge", dann sind die Sformatino perfekt. Vorsicht beim Stürzen! Und: Vorsicht heiß!

London

Für eine Freundin habe ich diese Torte gemacht. Ihr Mann wird heute 40 und bekommt ein Überraschungs-Wochenende in London. Toll oder? Ich hoffe er ist mega überrascht und freut sich über Torte und Geschenk.

Ich habe die Torte mit Keksen dekoriert, darauf sind einige Sehenswürdigkeiten von London zu sehen. Big Ben, Tower Bridge, London Eye und die typische britische Telefonzelle...

Grundrezept Rührkuchen 

aus Meine schönsten Torten und Cookies von Peggy Porschen

ø22cm, verdoppeln für ø26cm

200g weiche gesalzene Butter

200g feinster Zucker

4 Eier (L)

200g Mehl

2 TL Backpulver

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zum Aromatisieren:

Mark einer Vanilleschote oder

abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen oder

abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Orangen

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Backofen auf 180ºC vorheizen und Springform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und nach Belieben das Aroma weiß schaumig schlagen. Die Eier verquirlen und in kleinen Portionen langsam unterrühren bis der Teig glatt, hell und schaumig ist. Mehl und Backpulver mischen und sieben und nach und nach auf niedrigster Stufe unterrühren. In die Backform füllen, etwa 45-80 Min backen - Stäbchenprobe!!! (Der fertige Teig löst sich etwas vom Rand der Backform) Ruhen lassen, aus der Form lösen. In Backpapier und Alufolie über Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag in Böden schneiden und füllen.

Fruchtfüllung mit roten Beeren

Rote Grütze Pulver

ca. 280ml Apfelsaft

100g Zucker (oder mehr oder weniger je nach Geschmack)

ca. 300g TK Beeren zermust, nach Belieben durch ein Sieb gestrichen

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Etwas Apfelsaft mit Rote Grütze Pulver und Zucker verrühren, Rest Apfelsaft aufkochen. Pulvermischung einrühren, aufkochen lassen, Beerenmus unterrühren. Abkühlen lassen.

Zartbitter Ganache zur Füllung und Mantel

400ml Sahne

600g Zartbitter Callets

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Sahne aufkochen, über die Zartbitter Callets gießen. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren. Über Nacht stehen lassen.

Mädchen-Torte

Für Inga, die heute 7 Jahre alt wird, ist diese Torte. Ihre Mama hat eine Mädchentorte mit Pferden geordert.

Alle waren begeistert von der Torte! Das freut mich natürlich sehr!

Sachertorte nach Oma Buchholtz

gefüllt mit 

Erdbeerfruchtfüllung

500g TK-Erdbeeren mit 100g Zucker pürieren, mit Zitronensaft abschmecken. Mit 1 Pk. Rote Grütze Pulver zu einer dicken Grütze kochen.

überzogen mit

Vollmilchganache

200g Sahne + 350g Vollmilch Callets

 

Versuch ohne Mehl & was lange liegt kann nur gut sein

Per Zufall bin ich auf die Seite von Yammie gestoßen. Eine Menge von leckeren glutenfreien Rezepten. Ich bin zwar nicht empfindlich auf Gluten, aber viele Menschen sind es. Also die Frage: kann das schmecken???
Um das zu klären gibt es nur eine Möglichkeit: ausprobieren.

Die Flourless Fudge Brownies sind super angekommen. Im ersten Moment ist es schon ein anderer Geschmack als gewöhnliche Brownies, aber sie schmecken angenehm schokoladig, nicht übertrieben süß und die Konsistenz ist super fudge-mäßig.

Probiert es selbst aus. Mehr gibts auf Yammie's gluten Freedom

Der Mohnkuchen mit Johannisbeeren liegt schon lange aufgeschlagen auf meinem to-bake-Stapel. Endlich hab ich ihn gebacken und ich werde es wieder tun. Der Teig ist sehr lecker und außen knusprig, innen schön locker und die Johannisbeeren erfrischend dazu. Das Rezept ist aus der LECKER Bakery 3/2013.

Flourless Fudge Brownies

ca. 8-16 Portionen

1 Cup (225g) weißer Zucker

1 Cup (225g) brauner Zucker

3/4 Cup (180ml) Pflanzenöl (oder flüssige Butter)

4 Eier (L)

Vanillearoma oder Vanillemark je nach Geschmack

1 1/2 Cup (180g) Kakaopulver

2 TL Instant Kaffepulver

1/4 TL Salz

1/2 Cup (85g) Schokodrops

1/2 Cup (100g) gehackte Nüsse

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Backofen auf 175ºC vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 20x30cm) mit Backpapier auslegen. Weißen und braunen Zucker mit Öl gut verrühren. Erst Eier, dann Vanille und Kaffeepulver dazu geben und mind. 2 Min aufschlagen. Kakaopulver mit Salz mischen und zur Eiermischung rühren. Zuletzt Schokodrops und Nüsse unterheben. In der Backform verstreichen und etwa 30-40 Min backen.
 
Mohnkuchen mit Johannisbeeren
ø26cm
500g frische rote Johannisbeeren oder 400g TK-Johannisbeeren
125g weiche Butter
200g Zucker
1 Msp. frisch abgeriebene Zitronenschale
Salz
2 Eier (M)
200g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
125g "Mohn-Back"
4 EL rotes Fruchtgelee
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Eine Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175ºC vorheizen. Johannisbeeren waschen, putzen, trocknen. Weiche Butter mit Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren und etwa 5 Min weiter schlagen. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Mohnmischung unter die Buttermasse rühren. Teig in der Springform verstreichen, 2/3 der Johannisbeeren darauf verteilen, etwa 45-55 Min backen. Stäbchenprobe!
Abkühlen lassen, aus der Form lösen. Gelee erwärmen, restliche Johannisbeeren darin kurz aufkochen, auf dem Kuchen verteilen und auskühlen lassen.
 

 
 

 

Weihnachtsgrüße

Ich wünsche euch allen ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest, besinnliche Feiertage und einen guten Rutsch in ein erfolgreiches neues Jahr!

Tauftorte kurz vor Weihnachten

 Die Entstehungsgeschichte in Bildern...

In der Torte steckt das altbewährte Sachertortenrezept mit Aprikosenfruchtfüllung.

Ich hab's auch getan...

...die Zuckerzimtbrezn von Jeannys Zucker, Zimt & Liebe Blog !!!!!!!
An denen komm ich dieses Jahr nicht vorbei. Hmmmm, wenn ihr die Möglichkeit habt... MACHT SIE!!! Zum Knabbern, zum Verschenken, zum Teilen!
I LOVE IT!

250g Salzbrezeln mit einem angeschlagenen Eiweiß vermischen, 200g Zucker + 2 TL Zimt mischen und darübergeben. Gut vermengen, wer mag in einer verschließbaren Schüssel kurz shaken. Auf zwei Backblechen mit Backpapier verteilen und bei 160ºC Ober- und Unterhitze 20 Minuten karamelisieren lassen. Zwischendurch die Blechposition wechseln. Abkühlen lassen!