Funfetti-Muffins

Da wir die nächsten Tage viel unterwegs sind, hab ich mir gedacht, ich back mal wieder Muffins. Als Mitbringsel und allgemein für die Kiddies. Also schnell die Bücher gewälzt und kreativ entschieden, ich probiere Funfetti-Muffins aus. So bunt wie Konfetti, juhu. Es war der erste Versuch, meiner Meinung nach dürfen sie nächstes Mal ruhig noch bunter im Innern werden ;-)
Wir werden sehen...

Funfetti-Muffins

etwa 12 Stück

250g Mehl

1 Pk. Vanillezucker

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

Salz

125g weiche Butter

200g Zucker

75ml Mineralwasser

abger. Schale einer Zitrone

3 Eier

250g Naturjoghurt

bunte Zuckerstreusel

***

Backofen auf 180º vorheizen. Muffinform vorbereiten.

Mehl mit Vanillezucker, Backpulver, Natron und eine

Prise Salz mischen. Die weiche Butter mit dem Zucker

schaumig schlagen. Mineralwasser, Zitronenschale, die

Eier einzeln und zuletzt den Joghurt unterrühren.

Die Mehlmischung und die bunten Zuckerstreusel

vorsichtig unterheben. In den Muffinförmchen

max. 3/4 hoch verteilen und etwa 25 Min.

goldbraun backen. Auskühlen lassen und nach

Belieben verzieren.