Schokoladen-Cupcakes

Immer wieder sitze ich hier am MacBook und schwelge durch die tollen Blogs zum Thema Backen... oh, aaaah, boah, wie macht sie das denn?, hhmmmmm lecker...
Geht's euch auch so?

Ich bin also unterwegs auf Ninas kleinem Food-Blog und entdecke diese wunderschönen Schokoladen-Cupcakes. Bisher habe ich mich noch nicht an das typisch amerikanische Frosting aus Butter und Puderzucker gewöhnt, deshalb freue ich mich auf das Rezept mit Buttercreme.
Lecker war's!

 

Schokoladen-Cupcakes mit Vanille-Buttercreme

etwa 24 Stück

275 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
3 1/2 EL Kakaopulver
1 Ei
130 g Zucker
80 ml Öl
300g Joghurt
100 g weiße Schokolade

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Vanillezucker
450 ml Milch
300 g Butter

50g Puderzucker
etwa 3 EL Kakaopulver

***

Für die Buttercreme am Vortag einen Pudding aus Pulver,

450ml Milch und Vanillezucker kochen. Zum

Abkühlen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich

keine Haut bildet. Die Butter ebenfalls schon am Vortag

aus dem Kühlschrank nehmen.

Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen.

Backofen auf 180º vorheizen.

Ei mit Zucker schaumig schlagen, Öl und Joghurt

unterrühren. Die weiße Schokolade in Stückchen

schneiden und unter den Teig mischen. Teig

halbvoll in die Muffinbleche füllen und etwa 20 Min.

backen. Abkühlen lassen.

Vanillepudding mit Puderzucker aufschlagen und 

esslöffelweise die Butter unterrühren. Die Hälfte

der Buttercreme mit dem Kakaopulver mischen.

Hälftig in einen Spritzbeutel füllen und auf die

Cupcakes spritzen.