So ein Tag, so wunderschön wie heute...

...so ein Tag, der dürfte nie vergeh'n.
JEAH! GLÜCKWUNSCH!
Im dritten Anlauf gewinnt der FC Bayern endlich das Champions League Finale! Zu diesem Anlass hat sich mein Mann die Modifizierung des ausgesuchten Rhaberberkuchens gewünscht. Guten Appetit den Arbeitskollegen!

Rhabarberstreuselkuchen mit Mohn

150g Magerquark

75g + 50g + 50g Zucker

Salz

1 Ei

6 EL Öl

250g + 100g Mehl

2 TL Backpulver

70g kalte Butter

75ml Milch

200g gemahlener Mohn

Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone

600g Rhabarber

200g Gelierzucker 3:1

***

Quark mit 75g Zucker, 1 Prise Salz, Ei und Öl verrühren. 250g Mehl und Backpulver unterkneten. Teig in Folie etwa 30 Min. kalt stellen. Tarteform vorbereiten. Für die Streusel 100g Mehl, 50g Zucker und 70g kalte Butter verkneten. Backofen auf 190 ºC vorheizen. Milch aufkochen. Mohn, 50g Zucker, Zitronensaft und -schale einrühren. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Gelierzucker mit dem Rhabarber mischen. Teig ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Mohnfüllung darauf verteilen. Rhabarber darauf verteilen. Streusel darüber streuen. Ca. 25-30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.    

Mamas Jubiläum

Heute ist ein wunderschöner Tag! Meine Mama hat Geburtstag. Rund ums Jahr arbeitet sie viel in ihrem Gemüsegarten, daher habe ich eine Gemüsegarten-Torte gemacht. Ohne viel Arbeit wurde sie vom Geburtstagskind und uns verspeist... ;-)

 

In der Torte steckt wieder eine Aprikosen-Marzipan-Schichttorte. Die Torte musste mind. vier Tage vor dem Geburtstag fertig gestellt werden. Aussenrum eine englische Buttercreme. Sie hat im Kühlschrank super gehalten und war noch mehr als eine Woche lang frisch und köstlich!
 

Buttercreme

als Überzug

300g weiche Butter

200g Puderzucker

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Puderzucker auf die zimmerwarme Butter sieben und etwa 15 Min. cremig weiß aufschlagen. Torte damit rundherum einstreichen und über Nach kalt stellen. 

  

Nachtrag Muttertag

Zum Muttertag habe ich meiner Mama ein paar Kekse geschickt:

 Ich habe von meinem Mann einen tollen Strauß mit Gladiolen bekommen.

 

Den Keks haben meine Jungs angeknabbert...

Icing mal etwas anders

Heute hat meine Schwiegermutter ihren 75. Geburtstag gefeiert. Ich wollte mal wieder etwas neues ausprobieren und habe mich mit Zustimmung meines Mannes für das Rezept der Hochzeitstorte aus der LECKER Bakery Special 2013 Nº 1 entschieden. Damit die lebensfrohen Damen auch mal was anderes sehen. Die Icing-Dekoration war auch neu für mich. Bei Pinterest ist mir eine Torte mit dieser Art 3D-Icing-Deko aufgefallen und nach ein paar Spritzübungen hab ich es hier angewendet.

Die Torte war super locker, der Teig richtig schön himbeerig und die Gesamtkomposition mit der Creme einfach nur lecker. 

Himbeer-Biskuit

für 3 Böden à ø 26cm

4 Eier

125g Zucker

1 Prise Salz

1 Beutel Himbeer-Götterspeisepulver

rote Speisefarbe nach Bedarf

75g Mehl

75g Speisestärke

1 TL Backpulver

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Backpapier für 3 Springformen à ø 26cm vorbereiten. Eier mit 2 EL kaltem Wasser weiß schaumig schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen. Noch etwa 5 Min. weiter schlagen. Backofen auf 200º C (Umluft 175º C) vorheizen. 1 Beutel Götterspeisepulver und ca. 1 TL Lebensmittelfarbe unterrühren bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf ein Backblech streichen oder nacheinander 3 Springformböden etwa 10-12 Min. backen. Abkühlen lassen.

Mascarpone-Creme

als Füllung für eine Torte mit ø 26cm

200g Sahne

1 Beutel Sahnesteif

500g Mascarpone

40g Zucker

etwas gem. Vanille

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Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Mascarpone, Zucker und Vanille glatt rühren. Sahne unterheben. Biskuitböden mit der Mascarpone-Creme füllen. Kalt stellen.

Buttercreme

als Untergrund für einen Fondant-/Marzipanüberzug

150g weiche Butter

100g Puderzucker

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Puderzucker auf die zimmerwarme Butter sieben und etwa 15 Min. cremig weiß aufschlagen. Torte damit rundherum einstreichen und über Nach kalt stellen.