So ein Tag, so wunderschön wie heute...

...so ein Tag, der dürfte nie vergeh'n.
JEAH! GLÜCKWUNSCH!
Im dritten Anlauf gewinnt der FC Bayern endlich das Champions League Finale! Zu diesem Anlass hat sich mein Mann die Modifizierung des ausgesuchten Rhaberberkuchens gewünscht. Guten Appetit den Arbeitskollegen!

Rhabarberstreuselkuchen mit Mohn

150g Magerquark

75g + 50g + 50g Zucker

Salz

1 Ei

6 EL Öl

250g + 100g Mehl

2 TL Backpulver

70g kalte Butter

75ml Milch

200g gemahlener Mohn

Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone

600g Rhabarber

200g Gelierzucker 3:1

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Quark mit 75g Zucker, 1 Prise Salz, Ei und Öl verrühren. 250g Mehl und Backpulver unterkneten. Teig in Folie etwa 30 Min. kalt stellen. Tarteform vorbereiten. Für die Streusel 100g Mehl, 50g Zucker und 70g kalte Butter verkneten. Backofen auf 190 ºC vorheizen. Milch aufkochen. Mohn, 50g Zucker, Zitronensaft und -schale einrühren. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Gelierzucker mit dem Rhabarber mischen. Teig ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Mohnfüllung darauf verteilen. Rhabarber darauf verteilen. Streusel darüber streuen. Ca. 25-30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.