Auftrag Schultüte

Oooooh, ich freu mich sooooo! Ein Auftrag!
Ich darf eine Schultüte zur Einschulung backen. Ich habe freie Hand, nur mag die Nina keine Creme-Torten, viel lieber alles was nach Erdbeere schmeckt.
Also wird es der Zitronenrührkuchen nach Peggy Porschen gefüllt mit Erdbeermarmelade. Die Begeisterung über Optik und Geschmack war riesig!
Das freut mich natürlich wahnsinnig! 

Geburtstag im Kindergarten

Nach den Sommerferien war es endlich soweit. Der Geburtstag unseres Großen wurde im Kindergarten gebührend nach gefeiert.

Natürlich hat er sich Schokoladenkuchen gewünscht. Unser leckeres Standard-Schokokuchenrezept ist so leicht, das rührt sogar mein Mann gerne mal zusammen... So habe ich es die letzten Wochen "verarbeitet:

Für die Feier im Kindergarten hat sich unser Söhnchen das Thema Verkehr noch einmal gewünscht: Also Schokokuchen im Ampellook:

Und dazu Muffins mit Verkehrsschilder-Oblaten und passenden Muffinförmchen:

Schokoladenkuchen
 200g Mehl
300g Zucker
200g gem. Nüsse (auch gemischt)
80g Kakaopulver
1 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
5 Eier
200ml Öl
200ml Mineralwasser
n.B. Smarties/Schokoraspel/...
***
Alle Zutaten verrühren,
bei 150-175º etwa 60 Min. backen.
Nach Belieben mit Schokoglasur überziehen.

Weiße-Vanille-Muffins

12 Stück

150g weiße Schokolade

250g Mehl

2 gehäufte TL Backpulver

2 Eier

125g Joghurt

100g Zucker

gem. Vanille

*** 

Weiße Schokolade schmelzen, abkühlen lassen.

Ofen auf 180º vorheizen. Muffinform vorbereiten.

Eier, Joghurt, Zucker, Vanille und weiße Schokolade

verrühren. Mehl und Backpulver mischen und

unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen

füllen und etwa 20 Min. backen.

 

Leckerer Kokoskeks...

daheim oder unterwegs,

im Falle eines Falles

hilft leckerer Kokoskeks.

Diesen Ohrwurm hab ich schon seit Wochen. Unser Großer liebt momentan den kleinen Drachen Kokosnuss. Die Geschichten sind sooooo schön.

Als dieser ganz niedergeschlagen von der Flugschule nach Hause kommt wird er von Drachenmama Mette und Drachenpapa Magnus und den Kokoskeksen wieder aufgebaut. Die ganze Familie singt das Lied Leckerer Kokoskeks.

Ich finds toll ;-)

Also hab ich mir gedacht, die müssen mal gebacken werden. Ich habe mich für die Kokoskekse von Manu entschieden. Es war die richtige Entscheidung. Flugs die Zutaten zusammen gemischt und fertig. Ich habe mich an der Rezeptänderung aus den Kommentaren orientiert. Frisch gebacken sehr lecker, aber auch an den folgenden Tagen.

Kokoskekse

ca. 70 Stück

200g Butter

etwas Zimt und gem. Vanille

160g Zucker

200g Mehl

100g Kokosflocken, angeröstet

100g gem. Haselnüsse, angeröstet

1 Ei

1/2 Pk. Backpulver

***

Ofen auf 200º vorheizen. Alle Zutaten verrühren.

Mit einem Teelöffel Teig abstechen und in Häufchen

auf das Blech setzen. Ca. 10 Min. backen.

Die Kekse können nach dem Abkühlen auch noch

mit Schokolade verziert werden.

Vanille-Schoko-Scones

Eine Schuhbestellung im WWW hat mir ein Probe-Halbjahresabo der Zeitschrift Freundin beschert. Was für ein Glück! Die Vanille-Schoko-Scones gehen ganz einfach und schnell und schon steht nachmittags ein frisches, warmes Gebäck zum Kaffee auf dem Tisch.

Wir haben die Scones gleich aus dem Ofen genossen...
 

In Großbritannien wird zu Scones Clotted Cream und Marmelade gegessen, hier tut es auch geschlagene Sahne, Mascarpone, Creme fraiche je nach Geschmack mit Marmelade.

Vanille-Schoko-Scones

Etwa 20 Stück

500g Mehl

1 Pk. Backpulver

100g Zucker

1TL gem. Vanille

Salz

100g Butter

300ml Milch

100g Schokotröpfchen

1 Eigelb

2 EL Milch

***

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanille und 1 Prise Salz mischen.

Butter, Milch und Schokotröpfchen unterkneten.

Teig eingewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf einer

bemehlten Fläche etwa 2 cm dick ausrollen.

In Dreiecke schneiden. 1 Eigelb mit Milch verrühren

und die Dreiecke damit einstreichen. Ca. 15 Min. backen.

Nachtrag

Ich habe ja versprochen noch weitere Kekse zu zeigen, sobald diese beim Empfänger eingetroffen sind. Das süße Päckchen hat meine große Schwester bekommen zur Geburt meiner zweiten Nichte. *freu*

Für jeden war ein Keks dabei, Mama, Papa, Schwester, Omas...

Apfel-Pfirsich-Torte mit Schokoguss

Zum Geburtstag unseres "Großen" gab es für die Gäste eine Apfel-Pfirsich-Torte mit Schokoguss. Das Geburtstagskind isst seit jeher nur trockene und Schokokuchen... 

 

Der Kuchen ist wieder aus der Lisa Sweet Dreams Sommer. Das Rezept ist mir überhaupt nicht gelungen. Der Biskuitboden wurde doppelt so hoch wie nötig, deshalb habe ich ihn geteilt und wollte einen Boden einfrieren. Die Apfel-Pfirsich-Füllung war viel zu flüssig und ist vollständig in den Boden gelaufen. Glücklicherweise hatte ich ja noch die andere Hälfte ;-)
Also Biskuitboden wieder raus aus dem Tiefkühler und Apfel-Pfirsich-Masse darauf verteilt und dann den Rest laut Rezept. Hat allen sehr lecker geschmeckt!

Apfel-Pfirsich-Torte mit Schokoguss

5 Eier

120g Zucker

Salz

80g Mehl

40g Speisestärke

3 Äpfel

3 Pfirsiche (oder 6 Hälften aus der Dose)

6 Blatt Gelatine

300ml Apfelsaft

1/2 TL Zimt

300g Sahne

1 Pk. Sahnesteif

2 EL Puderzucker

100g Zartbitterkuvertüre

***

 Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf

180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker dick schaumig aufschlagen.

Mehl und Speisestärke mischen und auf die Eiermasse sieben.

Vorsichtig unterheben, in die Springform füllen und etwa 30 Min. backen.

Auskühlen lassen und einen Tortenring darum stellen.

Äpfel schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln.

Pfirsiche häuten, würfeln. Äpfel mit Zimt im Apfelsaft etwa

5 Min. dünsten, Pfirsiche dazugeben. Gelatine einweichen

und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und dann auf dem

Biskuitboden verteilen. Abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.

Auf der Apfel-Pfirsich-Masse verteilen.

Torte ca. 2 Std. kühlen.

Kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen. Tortenring entfernen.

Kuvertüre über die Torte laufen lassen.

Anmerkung: Evtl. den Biskuit mit nur 3 Eiern herstellen,
für das Apfel-Pfirsich-Kompott nur 100ml Apfelsaft nehmen
und gut abkühlen lassen bevor es auf den Biskuit kommt.
 

Allerlei Kekse

Ich finde sie sind sooooooo schön geworden!

Im Juli und August ist hier echt was los Geburtstagstechnisch...

Für meine Freundin zum 30. Geburtstag: 

Für ... 
... Nein, das wird noch nicht verraten, denn diese Kekse sind noch per Post unterwegs. Nicht, dass die Empfänger hier rein linsen und die Überraschung verdorben ist. Ich komme nach Erhalt darauf zurück ;-)

Für unser Söhnchen zum Geburtstag:

Grundrezept süße Plätzchen nach Peggy Porschen

200g weiche Butter

200g feinster Zucker

1 Ei

400g Mehl

n.B. Mark einer Vanilleschote oder

abger. Schale einer Zitrone / Orange oder

50g Kakaopulver und 350g Mehl

***

 Butter, Zucker und n.B. Aroma cremig rühren, nicht schaumig.

Das Ei verqirlen und unterrühren. Mehl sieben und

unter mischen. Den Teig in Frischhaltefolie etwa 1 Std. kühl stellen.

Auf etwas Mehl ca. 5 mm dick ausrollen und gewünschte

Formen ausstechen. Auf einem Blech nochmals 30 Min. kühlen.

Ofen auf 180º vorheizen und die Plätzchen je nach Größe

6-10 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

In Alufolie gewickelt, kühl und trocken gelagert,

etwa 1 Monat haltbar.

Butter-Mandel-Gebäck

300g Mehl

2 MS Backpulver

300g kalte Butter

1 Ei

150g Zucker

300g gemahlene Mandeln

***

Die Zutaten rasch verkneten, in Frischhaltefolie 30 Minuten

kalt stellen. Ofen auf 180º vorheizen.

Teig nach Belieben ausrollen, ausstechen und etwa 12 Min. backen.

Nach Bedarf verzieren oder heiß in Vanillezucker legen und mit 

Marmelade zusammen setzen.