Frohe Ostern!

  
Rund um Ostern und auch so hin und wieder gibts bei uns Möhrchenkuchen. Hmmmmm. Wir lieben ihn! Also auch zu Ostern. Die Hühnerdeko von Monika 
hat mir sooooo gefallen, dass ich die Hühnerfamilie für unseren Osterkuchen machen wollte.

Keinohrhase!

Frühlingsblumen

Meistens hab ich anfangs noch kein genaues Bild von der zu fertigenden Torte. Manchmal eine Vorstellung, mit den Vorbereitungen allerdings geht's oft in eine andere Richtung...
Ja, ja, ich bin froh, dass die Meisten keine genaue Vorstellung von ihrer Torte haben.

Wochen vorher habe ich für diese Torte zum 40. angefangen Blüten aus Blütenpaste herzustellen. Da ich das vorher noch nie gemacht habe wollte ich mir genug Zeit lassen falls das Ergebnis mich nicht zufrieden stellt. Ich finde, die Blüten sind toll geworden.

Der Wunsch war eine rechteckige Torte mit meiner liebsten Füllung: Zitronenrührteig nach Peggy Porschen, mit Zitronensirup getränkt und mit weißer Ganache gefüllt.

Herziges Frühstück

Oh, diese Woche war richtig anstrengend. Sonntag Abend hat mich eine fiese Nasennebenhöhlenentzündung ereilt und ich hatte viel zu tun mit meinem Tortenprojekt. Also hab ich mich heute morgen entspannt an die schon lange ins Auge gefassten Herz-Scones von LECKER gemacht. Zum Frühstück gab es also frisch gebackene, noch warme Scones in Herzform. Hhhhmmmmmm! Unser Söhnchen hat mir kräftig geholfen.

Scones-Herzen

etwa 18 Stück

500g + etwas Mehl

2 Pk. Backpulver

125g Zucker

125g weiche Butter

150ml + 2 EL Milch

1 Ei + 1 Eigelb

***

 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Backofen auf 200º C vorheizen. Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Weiche Butter in Stückchen dazu geben. Kurz verkneten. 150ml Milch und 1 Ei dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Auf etwas Mehl 1,5-2cm dick ausrollen, Herzen ausstechen und mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 2 EL Milch bestreichen.

Auf den Backblechen etwa 12 Min. backen. Nach Belieben mit Frischkäse und Marmelade servieren.

Chocolate Cheesecake

  
Aussehen tut er ja lecker...
Schmecken tut er auch sehr gut. Eine wirklich neue Version von Cheesecake.
Aaaaaaaaber die Konsistenz ist etwas seltsam, gewöhnungsbedürftig ;-)
Naja, ich hab mich schon gewundert beim Durchlesen des Rezepts. Ist ja sozusagen eine Ganache mit Gelatine. Das Rezept stammt aus der meine Familie & ich 2/2013. 

 Chocolate Cheesecake

120g Butterkekse

70g Butter

6 Blatt Gelatine

Mark einer Vanilleschote

300g weiße Kuvertüre, in Stückchen

250g Creme double

100g Zucker

600g Doppelrahmfrischkäse

etwa 8 EL Himbeerfruchtaufstrich

50g weiße Kuvertüre als Deko

***

Kekse fein zerbröseln, Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermengen und in eine Springform mit Backpapier als Boden fest drücken. Kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Creme double in einem Topf erwärmen, weiße Kuvertüre darin schmelzen. Gelatine ausdrücken und in der Schokoladenmischung auflösen. Zucker und Vanillemark dazu geben. Den Frischkäse löffelweise unterrühren. Himbeerfruchtaufstrich auf dem Keksboden verteilen, dann die Frischkäsecreme darauf verteilen. Kuchen etwa 5 Std. kalt stellen. 50g weiße Kuvertüre in Spänen auf dem Kuchen verteilen.

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Heidelbeer-Cheesecake mit Shortbread-Boden

Einen amerikanischen Cheesecake haben sich die Kollegen meines Mannes gewünscht. SUUUUUPER! Ich freu mich doch immer wenn ich ein neues Rezept ausprobieren kann. In der LECKER Bakery 1/2013 wurde ich fündig und hab mich an die Arbeit gemacht.
Shortbread kennt ja jeder, oder? Gegessen hab ich es allerdings vorher nie. Habe also die Supermärkte durchforstet, aufgegeben und einfach selbst gebacken. Das Shortbread Rezept (Link unten im Rezept) ist ohne jegliche Besonderheiten, ganz einfach und schnell gemacht und schmeckt soooooo gut.
Also ich bin gespannt auf die Rückmeldung der Kollegen...
wünsche schonmal einen angenehmen Arbeitstag!

Heidelbeer-Cheesecake mit Shortbread-Boden

50g ganze Mandeln ohne Haut

250g Shortbread 

100g Butter

3EL brauner Zucker

300g Zucker

800g Doppelrahmfrischkäse zimmerwarm

30g + 2 EL Speisestärke

3 Eier (L)

1 Pk. Vanillezucker

175g Schlagsahne

1 Glas Heidelbeeren

(Grill)Alufolie

***

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Mandeln grob hacken, Shortbread fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit Mandeln, Shortbreadbröseln und 3 EL braunem Zucker vermischen. In der From zu einem Boden andrücken und etwa 30 Min. kalt stellen. Die Form auf ein großes Stück Grillalufolie (oder zwei Bahnen normale Alufolie über Kreuz gelegt) stellen, Folie außen an der Springform hochziehen, am oberen Rand umfalten und fest andrücken sodass die Form dicht ist. Backofen auf 175ºC O/U vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen. 200g Frischkäse, 100g Zucker und 30g Stärke auf niedriger Stufe ca. 3 Min. verrühren. Restlichen Frischkäse unterrühren, auf höchster Stufe 200g Zucker kurz einrühren. Eigelbe dazu rühren. Sahne steif schlagen und mit dem Eiweiß unter die Käsecreme heben. Diese auf den Bröselboden streichen. Die Form in die Fettpfanne stellen und mit heißem Wasser aufgießen. Die Springform sollte etwa 2cm hoch im Wasser stehen. Im heißen Ofen etwa 70 Min. backen, bis die Creme bei leichtem Rütteln an der Form kaum noch wackelt. Ofen ausschalten und Kuchen darin über Nacht ruhen lassen.

Heidelbeeren abgießen, Saft dabei auffangen. 2 EL Stärke mit etwas Heidelbeersaft verrühren. Restlichen Saft aufkochen, Stärke einrühren, unter Rühren einköcheln. Beeren dazu geben. Abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Etwa 1 Std. kalt stellen.

  

love is in the air...