Rennwagen

Kurzfristig ist mir oft am liebsten...
Eine Bekannte rief mich an, ob ich einen Rennwagen zum Geburtstag ihres Sohnes machen könnte. Spontan habe ich ja gesagt, weil ich eine schöne Vorlage bei www.torten-talk.de gefunden habe.
Der Kleine war begeistert!
 

Dieser Kuchen ist mein erster 3-D-Schnitzkuchen, also musste ich erstmal ein geeignetes Rezept finden. Ich habe mich für den Schoko-Nuss-Kuchen mit Quark von der Tortentante entschieden. Der Teig ist richtig lecker saftig, das Backergebnis gleichmäßig hoch und sehr gut zu schnitzen.

Nutella-Nuss-Kuchen mit Quark

ø 18-20cm

75g Butter

110g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier (M, ich habe L genommen, hat auch funktioniert)

125g Magerquark

100g Nutella

100g gemahlene Haselnüsse

80g Mehl

1,5 TL Weinsteinbackpulver

***

Springform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig weiß schlagen (etwa 15 Min). Backofen auf 160º C vorheizen. Eier verquirlen und nach und nach jeweils 1 Minute lang unterschlagen. Nutella und anschließend den Quark unterrühren. Nüsse zur Masse geben. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Etwa 60 Min. backen. Stäbchenprobe!

Für eine 26-28cm Springform die Zutaten verdoppeln und etwa 90 Min. backen.

So ein Tag, so wunderschön wie heute...

...so ein Tag, der dürfte nie vergeh'n.
JEAH! GLÜCKWUNSCH!
Im dritten Anlauf gewinnt der FC Bayern endlich das Champions League Finale! Zu diesem Anlass hat sich mein Mann die Modifizierung des ausgesuchten Rhaberberkuchens gewünscht. Guten Appetit den Arbeitskollegen!

Rhabarberstreuselkuchen mit Mohn

150g Magerquark

75g + 50g + 50g Zucker

Salz

1 Ei

6 EL Öl

250g + 100g Mehl

2 TL Backpulver

70g kalte Butter

75ml Milch

200g gemahlener Mohn

Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone

600g Rhabarber

200g Gelierzucker 3:1

***

Quark mit 75g Zucker, 1 Prise Salz, Ei und Öl verrühren. 250g Mehl und Backpulver unterkneten. Teig in Folie etwa 30 Min. kalt stellen. Tarteform vorbereiten. Für die Streusel 100g Mehl, 50g Zucker und 70g kalte Butter verkneten. Backofen auf 190 ºC vorheizen. Milch aufkochen. Mohn, 50g Zucker, Zitronensaft und -schale einrühren. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Gelierzucker mit dem Rhabarber mischen. Teig ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Mohnfüllung darauf verteilen. Rhabarber darauf verteilen. Streusel darüber streuen. Ca. 25-30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.    

Mamas Jubiläum

Heute ist ein wunderschöner Tag! Meine Mama hat Geburtstag. Rund ums Jahr arbeitet sie viel in ihrem Gemüsegarten, daher habe ich eine Gemüsegarten-Torte gemacht. Ohne viel Arbeit wurde sie vom Geburtstagskind und uns verspeist... ;-)

 

In der Torte steckt wieder eine Aprikosen-Marzipan-Schichttorte. Die Torte musste mind. vier Tage vor dem Geburtstag fertig gestellt werden. Aussenrum eine englische Buttercreme. Sie hat im Kühlschrank super gehalten und war noch mehr als eine Woche lang frisch und köstlich!
 

Buttercreme

als Überzug

300g weiche Butter

200g Puderzucker

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Puderzucker auf die zimmerwarme Butter sieben und etwa 15 Min. cremig weiß aufschlagen. Torte damit rundherum einstreichen und über Nach kalt stellen. 

  

Nachtrag Muttertag

Zum Muttertag habe ich meiner Mama ein paar Kekse geschickt:

 Ich habe von meinem Mann einen tollen Strauß mit Gladiolen bekommen.

 

Den Keks haben meine Jungs angeknabbert...

Icing mal etwas anders

Heute hat meine Schwiegermutter ihren 75. Geburtstag gefeiert. Ich wollte mal wieder etwas neues ausprobieren und habe mich mit Zustimmung meines Mannes für das Rezept der Hochzeitstorte aus der LECKER Bakery Special 2013 Nº 1 entschieden. Damit die lebensfrohen Damen auch mal was anderes sehen. Die Icing-Dekoration war auch neu für mich. Bei Pinterest ist mir eine Torte mit dieser Art 3D-Icing-Deko aufgefallen und nach ein paar Spritzübungen hab ich es hier angewendet.

Die Torte war super locker, der Teig richtig schön himbeerig und die Gesamtkomposition mit der Creme einfach nur lecker. 

Himbeer-Biskuit

für 3 Böden à ø 26cm

4 Eier

125g Zucker

1 Prise Salz

1 Beutel Himbeer-Götterspeisepulver

rote Speisefarbe nach Bedarf

75g Mehl

75g Speisestärke

1 TL Backpulver

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Backpapier für 3 Springformen à ø 26cm vorbereiten. Eier mit 2 EL kaltem Wasser weiß schaumig schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen. Noch etwa 5 Min. weiter schlagen. Backofen auf 200º C (Umluft 175º C) vorheizen. 1 Beutel Götterspeisepulver und ca. 1 TL Lebensmittelfarbe unterrühren bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf ein Backblech streichen oder nacheinander 3 Springformböden etwa 10-12 Min. backen. Abkühlen lassen.

Mascarpone-Creme

als Füllung für eine Torte mit ø 26cm

200g Sahne

1 Beutel Sahnesteif

500g Mascarpone

40g Zucker

etwas gem. Vanille

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Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Mascarpone, Zucker und Vanille glatt rühren. Sahne unterheben. Biskuitböden mit der Mascarpone-Creme füllen. Kalt stellen.

Buttercreme

als Untergrund für einen Fondant-/Marzipanüberzug

150g weiche Butter

100g Puderzucker

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Puderzucker auf die zimmerwarme Butter sieben und etwa 15 Min. cremig weiß aufschlagen. Torte damit rundherum einstreichen und über Nach kalt stellen. 

  

 

Doch getraut....

..hab ich mich an eine aus meiner Sicht ziemlich aufwendige Motivtorte. Und es hat sich gelohnt:

 Ich habe mir schon lange Gedanken gemacht über diese Torte zum 60. Geburtstag. Da der Papa einen Wellnessgutschein am Königssee (Info hier) zum Jubiläum bekommt, kam beim Auftraggeber der Wunsch nach einer passenden Torte mit Berg und See auf. Auf meiner Pinterest-Pinnwand hab ich ein paar schöne Torten zu dem Thema hängen. Ratet mal welche als Vorlage diente... ;-)
Das Fahrrad symbolisiert das geschenkte E-Bike...

Die Berge habe ich aus Keksteig ausgeschnitten und mit eingefärbtem Fondant eingedeckt. Die anderen Dekorationen sind aus Blütenpaste gefertigt. Untendrunter steckt eine Aprikosen-Marzipan-Schichttorte. Ich habe mal wieder bei Monika gestöbert.

Grundrezept süße Plätzchen nach Peggy Porschen 
200g weiche Butter
200g feinster Zucker

1 Ei

400g Mehl

n.B. Mark einer Vanilleschote oder

abger. Schale einer Zitrone / Orange oder

50g Kakaopulver und 350g Mehl

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 Butter, Zucker und n.B. Aroma cremig rühren, nicht schaumig. Das Ei verqirlen und unterrühren. Mehl sieben und unter mischen. Den Teig in Frischhaltefolie etwa 1 Std. kühl stellen. Auf etwas Mehl ca. 5 mm dick ausrollen und gewünschte Formen ausstechen. Auf einem Blech nochmals 30 Min. kühlen. Ofen auf 180º vorheizen und die Plätzchen je nach Größe 6-10 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Alufolie gewickelt, kühl und trocken gelagert, etwa 1 Monat haltbar.

Aprikosen-Marzipan-Schichttorte
250g weiche Butter
250g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier, zimmerwarm
150g Mehl
100g Speisestärke
3 TL Backpulver
3 - 6 EL Aprikosensaft

1 grosse Dose Aprikosen
3 EL Zucker
2 Pck. Tortenguss, weiß
200g Marzipanrohmasse

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Backofen auf 175º C Umluft vorheizen, Backpapier für 6 Böden vorbereiten. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mind. 10 Min schaumig weiß schlagen. Jedes Ei mind. 1 Min unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit etwas Aprikosensaft unterheben. Der Teig sollte weicher als normaler Rührteig sein, um ihn leichter verstreichen zu können. Je etwa 4 EL Teig auf dem Backpapier in einer Springform verstreichen und etwa 8-10 Min backen. Ich habe zwei Springformen gleichzeitig gebacken, bei nur einer Springform bitte Ober-/Unterhitze einstellen. Etwa 6 Böden backen und auskühlen lassen. Die Torte ist dann etwa 5 cm hoch. Wer mehr Höhe benötigt, sollte das Rezept vervielfachen.

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Für die Füllung die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Aprikosen in einem Kochtopf pürieren. Den Tortenguss mit 3-4 EL Aprikosensaft und dem Zucker verrühren und in das Aprikosenmus rühren und unter Rühren aufkochen bis die Masse eindickt. Das Marzipan in kleinen Stückchen unterrühren, mit dem Pürierstab glattrühren.

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Zum Füllen je etwa 3-4 EL Aprikosencreme je Boden verstreichen, nach dem letzten Boden die Torte rundum einstreichen. Über Nacht im Kühlschrank abtrocknen lassen und als Unterlage für Fondant mit Ganache einstreichen.

    

    

Kommunion

Die Idee zu dem Design der Kekse und der Torte entstand genau in dem Moment, als das Kommunionskind seinen Kuchenwunsch äußerte: "Käse-Sahne-Torte". Von meiner Seite aus gabs die christlichen Symbole Fisch und Regenbogen dazu und schon war die Idee geboren. Ich habe mich wieder für den Rainbow-Cake mit Käse-Sahne-Füllung entschieden.

Die Kekse waren als Gastgeschenk gedacht und bekamen natürlich ein an die Torte angepasstes Design.