Happy Birthday, 40 is the new 20!

Heute feiert eine Freundin ihren 40. Geburtstag und ich bring eine Torte mit. Was sonst! Ich hoffe sie kommt gut an und schmeckt.

 

Tabaluga

Zum 30. Geburtstag von Nadine bekam ich den Auftrag eine Überraschungstorte zu machen. Da das Lied "Ich wollte nie erwachsen sein" einen großen emotionalen Wert für sie hat, sollte das das Thema sein. Mir wurde berichtet, die Torte ist großartig angekommen.

Las Vegas Style zum Polterabend + Nachtrag

Eine schöne Überraschung wird diese Torte zum Polterabend. Das Brautpaar verschickte Save-the-date-Magneten im Las-Vegas-Style. Und die Trauzeugin hatte die Idee genau dieses Motiv für die Torte zu verwenden. Ich hoffe meine Umsetzung kommt gut an...

In der Torte steckt der Eierlikörkuchen von Tortentante Monika, gefüllt mit frisch gekochter Birnenmarmelade und weißer Ganache.

NACHTRAG:
die Überraschung zum Polterabend ist beim Brautpaar sooo gut angekommen, dass dieses die GLEICHE Torte nochmal zur Hochzeit haben wollte. Das freut mich natürlich wahnsinnig.
Die Torte wurde um einiges größer und noch etwas aufwendiger in der Ausführung:

 

Kindergartenabschied

Oh, die Kindergarten-Ära für unseren Großen geht langsam zu Ende. Die Sommerferien nahen und danach geht die Schule los. Deshalb haben wir heute im Kindergarten Abschied gefeiert. Ich finde dieses Schild total witzig!
 

 
In der Torte steckt ein Zitronenkuchen gefüllt mit Rote-Beeren-Mus und überzogen mit dunkler Ganache.

Malle in Neckarau

Kurz vor unserem Urlaub habe ich diese Mallorca-Torte fertig gestellt.

 

so kann man auch einen Ikea-Gutschein verschenken

Hochzeitstorte

Diese Hochzeitstorte im Sandburg-Look hat es in sich.
Die unterste Torte besteht aus einzeln eingefärbten und einzeln gebackenen Schichten. Blau wie das Meer, zusammengesetzt mit Heidelbeermarmelade.
 

Die oberste Torte hatte als Überraschung für das Hochzeitspaar ein Herz eingebacken. 

Werkzeuge zum 80.

Opa Hans feiert heute seinen 80. Geburtstag. Er kann wirklich alles... Deshalb auch die vielen Werkzeuge. Drin steckt eine Sachertorte mit Beerengrütze und dunkler Ganache.

Handballstar wird 30

Farbenfroher amerikanischer Cheesecake ohne Backen

Wow, Sprinklebakes hat immer so tolle Torten. Die springen mich immer förmlich an... Die hier musste ich einfach machen. Die Farben sind so schön frühlingshaft frisch und supersüß mit den Konfettistreuseln. Ich habe das Rezept angepasst für eine 26er Springform und ein paar Zutaten etwas abgeändert. Wichtig für mich war der Geschmack in den Käseschichten, also habe ich statt nur Gelatine Götterspeisepulver genommen. Jeweils ein halbes Tütchen hat gereicht. Die Konsistenz von der Torte insgesamt war stimmig. Sie hält natürlich nicht ewig ohne Kühlung aus...

Birthday Cheesecake nach Sprinklebakes

umgerechnet für ø 26cm Springform

200g Vollkornbutterkekse fein zermahlen

2 EL Zucker

1 große Prise Salz

110g geschmolzene Butter

***

600g Sahne

200g Zucker

600g Doppelrahmfrischkäse

je 1/2 Tütchen Götterspeise Waldmeister, Himbeere und Zitrone

Speisegelfarbe in pink, blau und gelb

***

 Die Springform mit Backpapier auslegen. Keksbrösel mit Zucker, Salz und der geschmolzenen Butter vermischen und als Boden in die Springform drücken. Kalt stellen.

Die Sahne in der Küchenmaschine mit dem Rührbesenaufsatz steif schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Rührbesen entfernen und mit dem Paddelaufsatz den Frischkäse in kleinen Portionen unterrühren. Die Sahnemasse in drei Portionen teilen und kalt stellen. Die Waldmeistergötterspeise in wenig Wasser einrühren und leicht erwärmen bis alles gelöst ist. Mit etwas blauer Gelfarbe türkis einfärben. Eine Portion der Sahnemasse bereitstellen und löffelweise unter die Götterspeiselösung rühren. Auf den Keksboden glatt streichen und kalt stellen. Ein wenig warten bis die Masse fest geworden ist, dann die beiden anderen Schichten mit der Götterspeise ebenso zubereiten. Mit der Gelfarbe die Götterspeiselösung immer etwas stärker färben.

Nach Belieben mit Buttercreme überziehen und dekorieren:

300g zimmerwarme Butter

200g feiner Puderzucker

Vanillemark einer halben Vanilleschote

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Die Butter weiß schaumig schlagen. Puderzucker auf die Masse sieben und mit dem Vanillemark etwa 15 Min. in der Küchenmaschine aufschlagen.

warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern...

hmmm, wer könnte da wiederstehen? Ich nicht. Für mich ist ein warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern die Kaiserin aller Desserts. 
Obwohl.... nicht nur als Dessert sondern jederzeit.
Ein wunderbares Rezept hierfür hat schmitzebilla bei chefkoch eingestellt. Ich habe es schon mehrfach gemacht. Einfach eine Geschmacksexplosion.
An Heiligabend habe ich sie als Dessert serviert.
Das Rezept reicht für etwa 14 Muffinmulden. Also ist es auch für viele Gäste toll vorzubereiten, da es ja tiefgefroren werden muss.

Sformatino

etwa 14 Muffinmulden

300g Schokolade (nach Geschmack aber am Besten Zartbitter)

300g Butter

160g Zucker

60g Mehl

6 Eier, verschlagen

Einmal-Aluförmchen

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Schokolade, Butter und Zucker im Wasserbad schmelzen (oder langsam unter Rühren direkt im Topf). Mehl gut unterrühren. Zuletzt die verschlagenen Eier unterrühren. In Aluförmchen direkt oder im Muffinblech einfüllen. Einfrieren. 

Zum Servieren im vorgeheizten Backofen bei 200ºC ca. 15-16 Min backen. In der Mitte erscheint ein "Auge", dann sind die Sformatino perfekt. Vorsicht beim Stürzen! Und: Vorsicht heiß!

London

Für eine Freundin habe ich diese Torte gemacht. Ihr Mann wird heute 40 und bekommt ein Überraschungs-Wochenende in London. Toll oder? Ich hoffe er ist mega überrascht und freut sich über Torte und Geschenk.

Ich habe die Torte mit Keksen dekoriert, darauf sind einige Sehenswürdigkeiten von London zu sehen. Big Ben, Tower Bridge, London Eye und die typische britische Telefonzelle...

Grundrezept Rührkuchen 

aus Meine schönsten Torten und Cookies von Peggy Porschen

ø22cm, verdoppeln für ø26cm

200g weiche gesalzene Butter

200g feinster Zucker

4 Eier (L)

200g Mehl

2 TL Backpulver

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zum Aromatisieren:

Mark einer Vanilleschote oder

abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen oder

abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Orangen

***

Backofen auf 180ºC vorheizen und Springform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und nach Belieben das Aroma weiß schaumig schlagen. Die Eier verquirlen und in kleinen Portionen langsam unterrühren bis der Teig glatt, hell und schaumig ist. Mehl und Backpulver mischen und sieben und nach und nach auf niedrigster Stufe unterrühren. In die Backform füllen, etwa 45-80 Min backen - Stäbchenprobe!!! (Der fertige Teig löst sich etwas vom Rand der Backform) Ruhen lassen, aus der Form lösen. In Backpapier und Alufolie über Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag in Böden schneiden und füllen.

Fruchtfüllung mit roten Beeren

Rote Grütze Pulver

ca. 280ml Apfelsaft

100g Zucker (oder mehr oder weniger je nach Geschmack)

ca. 300g TK Beeren zermust, nach Belieben durch ein Sieb gestrichen

***

Etwas Apfelsaft mit Rote Grütze Pulver und Zucker verrühren, Rest Apfelsaft aufkochen. Pulvermischung einrühren, aufkochen lassen, Beerenmus unterrühren. Abkühlen lassen.

Zartbitter Ganache zur Füllung und Mantel

400ml Sahne

600g Zartbitter Callets

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Sahne aufkochen, über die Zartbitter Callets gießen. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren. Über Nacht stehen lassen.

Mädchen-Torte

Für Inga, die heute 7 Jahre alt wird, ist diese Torte. Ihre Mama hat eine Mädchentorte mit Pferden geordert.

Alle waren begeistert von der Torte! Das freut mich natürlich sehr!

Sachertorte nach Oma Buchholtz

gefüllt mit 

Erdbeerfruchtfüllung

500g TK-Erdbeeren mit 100g Zucker pürieren, mit Zitronensaft abschmecken. Mit 1 Pk. Rote Grütze Pulver zu einer dicken Grütze kochen.

überzogen mit

Vollmilchganache

200g Sahne + 350g Vollmilch Callets

 

Versuch ohne Mehl & was lange liegt kann nur gut sein

Per Zufall bin ich auf die Seite von Yammie gestoßen. Eine Menge von leckeren glutenfreien Rezepten. Ich bin zwar nicht empfindlich auf Gluten, aber viele Menschen sind es. Also die Frage: kann das schmecken???
Um das zu klären gibt es nur eine Möglichkeit: ausprobieren.

Die Flourless Fudge Brownies sind super angekommen. Im ersten Moment ist es schon ein anderer Geschmack als gewöhnliche Brownies, aber sie schmecken angenehm schokoladig, nicht übertrieben süß und die Konsistenz ist super fudge-mäßig.

Probiert es selbst aus. Mehr gibts auf Yammie's gluten Freedom

Der Mohnkuchen mit Johannisbeeren liegt schon lange aufgeschlagen auf meinem to-bake-Stapel. Endlich hab ich ihn gebacken und ich werde es wieder tun. Der Teig ist sehr lecker und außen knusprig, innen schön locker und die Johannisbeeren erfrischend dazu. Das Rezept ist aus der LECKER Bakery 3/2013.

Flourless Fudge Brownies

ca. 8-16 Portionen

1 Cup (225g) weißer Zucker

1 Cup (225g) brauner Zucker

3/4 Cup (180ml) Pflanzenöl (oder flüssige Butter)

4 Eier (L)

Vanillearoma oder Vanillemark je nach Geschmack

1 1/2 Cup (180g) Kakaopulver

2 TL Instant Kaffepulver

1/4 TL Salz

1/2 Cup (85g) Schokodrops

1/2 Cup (100g) gehackte Nüsse

***
Backofen auf 175ºC vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 20x30cm) mit Backpapier auslegen. Weißen und braunen Zucker mit Öl gut verrühren. Erst Eier, dann Vanille und Kaffeepulver dazu geben und mind. 2 Min aufschlagen. Kakaopulver mit Salz mischen und zur Eiermischung rühren. Zuletzt Schokodrops und Nüsse unterheben. In der Backform verstreichen und etwa 30-40 Min backen.
 
Mohnkuchen mit Johannisbeeren
ø26cm
500g frische rote Johannisbeeren oder 400g TK-Johannisbeeren
125g weiche Butter
200g Zucker
1 Msp. frisch abgeriebene Zitronenschale
Salz
2 Eier (M)
200g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
125g "Mohn-Back"
4 EL rotes Fruchtgelee
***
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175ºC vorheizen. Johannisbeeren waschen, putzen, trocknen. Weiche Butter mit Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren und etwa 5 Min weiter schlagen. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Mohnmischung unter die Buttermasse rühren. Teig in der Springform verstreichen, 2/3 der Johannisbeeren darauf verteilen, etwa 45-55 Min backen. Stäbchenprobe!
Abkühlen lassen, aus der Form lösen. Gelee erwärmen, restliche Johannisbeeren darin kurz aufkochen, auf dem Kuchen verteilen und auskühlen lassen.
 

 
 

 

Weihnachtsgrüße

Ich wünsche euch allen ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest, besinnliche Feiertage und einen guten Rutsch in ein erfolgreiches neues Jahr!

Tauftorte kurz vor Weihnachten

 Die Entstehungsgeschichte in Bildern...

In der Torte steckt das altbewährte Sachertortenrezept mit Aprikosenfruchtfüllung.

Ich hab's auch getan...

...die Zuckerzimtbrezn von Jeannys Zucker, Zimt & Liebe Blog !!!!!!!
An denen komm ich dieses Jahr nicht vorbei. Hmmmm, wenn ihr die Möglichkeit habt... MACHT SIE!!! Zum Knabbern, zum Verschenken, zum Teilen!
I LOVE IT!

250g Salzbrezeln mit einem angeschlagenen Eiweiß vermischen, 200g Zucker + 2 TL Zimt mischen und darübergeben. Gut vermengen, wer mag in einer verschließbaren Schüssel kurz shaken. Auf zwei Backblechen mit Backpapier verteilen und bei 160ºC Ober- und Unterhitze 20 Minuten karamelisieren lassen. Zwischendurch die Blechposition wechseln. Abkühlen lassen!

*Sauerrahmringe*

Sauerrahmringe hat schon meine Oma immer gemacht. Ich liebe sie, weil sie schnell gemacht sind, frisch schmecken durch den Sauerrahm und nicht so arg süß sind.

Sauerrahmringe aus essen&trinken für jeden Tag 12/13

ca. 50 Stück

175g kalte Butter

250g Mehl

80g saure Sahne

1 Prise Salz

1/4 TL gem. Zimt

1 Eigelb

1 EL Milch

25g Zucker

30g Zuckersterne

***

Kalte Butter in Stücken mit Mehl, saure Sahne, Salz und Zimt verkneten und in Folie gepackt über Nacht kühlen. Backofen auf 180ºC Umluft vorheizen. Portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und 1/2 cm dick ausrollen. Kreise mit Loch oder andere Formen ausstechen. Eigelb mit Milch verquirlen, Kekse damit bestreichen und mit dem Zucker/Zuckersternen gemischt bestreuen. Ca. 10 Min backen. Abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

Mein Lieblingsrezept: Baiserbusserln

Die Baiserbusserln MÜSSEN einfach jedes Jahr auf meinen Plätzchenteller. Als ich klein war hat meine Mama sie gebacken... Da ist einfach alles dabei, Baiser, Marmelade, Teig, bisschen was Knuspriges, Weiches und Fruchtiges.

Baiserbusserln

ca. 80 Stück

150g zimmerwarme Butter

275g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

200g Mehl

2 Eiweiß

ca. 60g Johannisbeermarmelade

***

Butter, 25g Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Mehl verkneten und in Folie 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf etwas Mehl messerrückendick ausrollen. Kreise ø1,5cm ausstechen und auf Bleche legen. Backofen auf 150ºC Umluft vorheizen. Eiweiß schaumig schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und zu einer festen Masse schlagen. Das steife Eiweiß in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf jeden Teigkreis einen Tupfen spritzen. Im Ofen etwa 20 Min hell backen. Je zwei Busserl noch heiß mit Marmelade zusammensetzen. Auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

*Knuspersterne mit Quittenfüllung <> Haselnussplätzchen mit Gelee <> Cornflakes-Plätzchen*

Diese drei Rezepte stammen alle aus dem Heft ländliches Backen im Advent aus 2012:

Knuspersterne mit Quittenfüllung

etwa 50 Stück

375g Mehl

Salz

1 TL Backpulver

200g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

125g gem. Haselnüsse

250g Butter

1 Eigelb

150g Quittengelee

4 EL Puderzucker

***

Mehl, 1 Prise Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Nüsse mischen. Kalte Butter in Stückchen und Eigelb dazugeben und zu einem Teig verkneten. In Folie 30 Min. kalt ruhen lassen. Backofen auf 160ºC Umluft vorheizen. Teig portionsweise ca. 4mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Bei der Hälfte der Sterne mittig ein kleines Loch (oder Stern...) ausstechen. Auf Backpapier ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gelee erwärmen und immer einen Stern und einen Stern mit Loch zusammensetzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. In einer Dose aufbewahren.

Haselnussplätzchen mit Geleefüllung

etwa 50 Stück

300g Mehl

80g gem. Haselnüsse

100g Zucker

Mark einer Vanilleschote

Salz

2 Eigelb

200g Butter

150g Johannisbeergelee

1/2 Tasse Puderzucker

***

Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz mischen. Eigelbe und Butter in Stückchen dazugeben und zu einem Teig verkneten. Zu Rollen formen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 170ºC vorheizen. Teig in Stücke schneiden und diese zu Kugeln formen. Auf dem Blech mit einem Kochlöffel eine Vertiefung in jede Kugel drücken. Plätzchen etwa 10 Min backen. Johannisbeergelee erwärmen und in die Vertiefung füllen. Gut auskühlen lassen. In einer Dose aufbewahren.

Cornflakes-Plätzchen
etwa 50 Stück
150g Cornflakes
3 Eiweiß (L)
1 TL Zitronensaft
140g Zucker
100g gem. Mandeln
100g Schokoladenraspel
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Cornflakes in einem Gefrierbeutel grob zerkleinern. Backofen auf 130ºC Umluft vorheizen. Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist. Mandeln, Cornflakes und Schokoladenraspel vorsichtig aber gründlich unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Blech setzen und etwa 25 Min. backen. Auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren. 
Edit: diese Cornflakes-Plätzchen werden sehr schnell sehr trocken und schmecken nicht mehr so gut!